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鸡米花炸不酥是怎么回事 鸡米花要解冻吗

时间:2018-12-04 16:35:09 来源:趣丁网 作者:琉璃

一般做鸡米花,都是从超市买来的速冻鸡肉。那么鸡米花要解冻吗?炸速冻鸡米花要注意些什么?接下来和小编看看做鸡米花的技巧!

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鸡米花 炸不酥是怎么回事

炸鸡米花要挂糊,会松软酥脆下。

挂糊法

1、先在碗里放入少许超级炸粉,量可以根据自己所需要制作的材料来定,用清水调成光滑无颗粒的面糊。

2、把腌制好的鸡翅放进调好的炸粉面糊里面、稍搅拌,挂糊均匀后,另取一盘,放入干的超级炸粉,把挂好炸粉面糊的鸡肉放进去。

3、端起盘子稍微抖动,让鸡肉均匀裹上面糊,也可以辅助用筷子上下翻动,裹粉均匀后,拿起稍微抖掉多余的干粉,准备下锅炸制。

4、锅里放适量油,最好使用色拉油或者大豆油,不建议使用颜色深的菜油或者花生油,后者炸制后口味会很腻,因为油味道比较重。油到8成热后转中火,油温不宜太高,以免鸡米花着色太深。

5、待鸡米花颜色呈金黄色,大约炸制3分钟左右(不宜时间太长,鸡肉会变老),就可以沥油捞出装盘。

挂糊式的鸡米花就做好了,这个做法,口感和KFC是一样的:外皮酥脆、鸡肉鲜嫩。

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鸡米花要解冻吗

冰冻的鸡米花不用解冻,直接可以用油炸即可。

冰冻鸡米花的做法如下:

1、锅里放适量的玉米油,油到8成热后转中火,依次放入鸡米花胚。

2、待鸡米花颜色呈金黄色,浮在油面上,大约炸制3分钟左右(不宜时间太长,鸡肉会变老),就可以捞出。

3、沥油即可开吃,也可以搭配自己喜欢的调料一起吃!

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油炸冰冻鸡米花的注意事项

1、不建议使用颜色深的菜油或花生油,后者炸制后口味会很腻,因为油味道比较重。

2、油温不宜太高,以免鸡米花着色太深,口感变柴,用筷子放入油中,筷子周围冒泡泡就是8成热油。

3、待鸡米花颜色呈金黄色,浮在油面上,就可捞出,大约炸制3分钟左右,不宜时间太长,鸡肉会变老。

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