酱爆茄子用生抽还是老抽 酱爆茄子用甜面酱还是番茄酱

茄子是非常受欢迎的蔬菜，味道可口，营养丰富。酱爆茄子是超级美味的做法，那么酱爆茄子用甜面酱还是番茄酱？不妨和小编了解下！

酱爆茄子用生抽还是老抽

建议用老抽。

材料准备：茄子、里脊肉、大葱、大蒜、生姜、酱油、料酒、老抽、糖

做法步骤

1、茄子去蒂，洗净，擦干表皮的水分，切滚刀块

2、里脊肉洗净，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分钟

3、大葱，大蒜，生姜洗净切成细末

4、热锅，倒入适量的色拉油，中大火，将茄子炸至变软，肉变透明，盛出，沥油

5、锅中留少许油，下入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋适量的料酒，酱油，老抽，翻炒，出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可

酱爆茄子用甜面酱还是番茄酱

如没有甜面酱，黄酱、豆瓣酱亦可代用；爱食辣味者可选用四川辣酱。

需要食材：

茄子：1个（长茄子2个）

番茄：1个

猪肉：150克

香葱：少许

葱末姜末：适量

调味料：

甜面酱：2大勺

老抽半勺、生抽1勺、糖：1勺、盐：少半勺

食用油：适量

做法：

1、圆茄子洗净切条.

2、油焖茄子，不用放很多油，先放适量茄子，焖的时候会出不少水，开中火，盖盖子焖，茄子这批焖软了捞出，再放剩余的茄条。

3、准备适量的葱末姜末，肉片切好用料酒和盐抓拌一下。

4、用老抽半勺、生抽1勺、糖：1勺、盐：少半勺，做一碗调味料。

5、另起锅烧热，放少许油，爆香葱末姜末。然后放入肉片翻炒。

6、接着放入切好的番茄，煸出汁水。

7、放入两大勺甜面酱，下茄子，倒入适量做好的调味汁。大火翻炒，1分钟即可出锅。

8、做好的酱爆茄子，撒少许葱花，一定有点汤汁，这样拌米饭最香。

肉末茄子的做法

食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量

做法：

1)茄子洗净，猪肉切末。

2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

3)葱、姜、蒜切末。

4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。