红薯为什么有筋 红薯有筋好还是没筋好

很多人买红薯的时候，都会发现有些红薯上面都会有像筋一样的线条，这是很常见的一种现象。那么红薯有筋好还是没筋好呢？下面让我们具体来卡俺看吧！

红薯为什么有筋

红薯是块茎而非果实，因此会保留一些植物根茎的特性，而这个筋就是红薯藤中的纤维，不过没有什么危害。

红薯不仅含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

红薯表皮有筋好还是不好

红薯表皮有筋不好，那就是筋，嚼不动也不好剥皮，红薯表面光滑的好，没筋、没疤、没黑斑、没虫眼，摸起来软的好，红薯刚刚刨出来水分足，淀粉多，较硬甜度差，放一段时间水分流失，大部分淀粉以转化为果糖，摸着就变软了，很甜很好。

红薯不仅是健康食品，还是祛病的良药。红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。另外，它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。实际上红薯还是一种理想的减肥食品。

红薯怎么挑选

品种

红薯主要有红皮和白皮两种，红皮红薯味道较甜，口感也较好。白皮红心的红薯口感不是很好，而且味道也不如红皮红薯甘甜。

味道

拿起红薯放在鼻下轻闻，没有霉味，则说明红薯比较新鲜。发霉的红薯往往含有酮毒素，应忌食。另外，发芽的红薯虽然不似马铃薯一样有毒，但是口感往往较差，应尽量避免购买。

表面

红薯表面光滑，形状如纺锤一般的多是优质红薯。表皮发黑或带有褐色斑点的红薯，多数质量较差或已出现变质，不宜购买。