一般情况下，地瓜在冬天保存不当就会容易受冻，这是很常见的一种情况。那么地瓜受冻还能不能吃呢？下面让我们具体来看看吧！
看成色，冻红薯一般来说会呈现出渗水的情况
红薯冻坏了就发生了质变，变黑发苦，中间会又硬又黑。
地瓜既然冻了就一定发生了某些反应，对身体健康没有好处的,因为里面的碳水化合物稍稍有些变性，还有亚硝酸盐。而且冻地瓜味道也不好的。
地瓜冻了一般不建议食用。
鲜地瓜是最怕冻的，地瓜的储存特性就是喜热不喜冷。地瓜受冻就意味着坏了。冻过的地瓜是不能再食用的。无论你用何种烹调方法，都不能将已冻伤的地瓜回原到鲜美状态哦。
地瓜是一种喜温的蔬菜，适合的储藏温度是10到14摄氏度，因此冷冻室的温度通常在零下18摄氏度，远远低于地瓜的储藏温度，因此冻了的地瓜会出现冷害的情况，很容易变质，因此不建议食用。
用报纸包裹放在阴凉处，这样大约可以保存3～4个星期。不过，用报纸包起前也要先将地瓜摊在报纸上晒晒太阳，然后再包起来保存，这样可增加地瓜的甜度。如果条件允许，可以将地瓜用报纸包起来，放在冰箱保鲜室，这样地瓜保存时间会更长，而且不会发芽。
地瓜怕冷，当温度过低时，就会受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂;如温度过高时，又会生芽，最好把室温控制在15℃左右。地瓜受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂，最好放在透气的木板箱内保存。如果没有木箱，在堆放地瓜的地方和靠墙处，应垫上木板，地瓜堆上再盖些东西，以防受潮。在温暖的白天里，要适当打开窗口换换气，以保持室内空气新鲜，应防止冷风吹入。从市场上买回的地瓜最好放在太阳下晒几小时，以减少伤口水分，促使愈合，在取用时，要轻拿轻放，避免碰伤。
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