糖醋茄子可以用番茄酱 糖醋茄子要不要放盐

我们都知道，糖醋茄子是酸甜口味，许多人就比较纠结，不知道要不要放盐。其实必须要放盐，这样味道会好一点。接下来和小编看看糖醋茄子的做法！

糖醋茄子可以用番茄酱

可以。

糖醋茄子番茄酱的做法

食材：

茄子、面粉、盐、鸡蛋、蒜苔、胡萝卜、蚝油、葱、白醋、番茄酱、白糖

做法：

1.首先将茄子切条，胡萝卜切粒，蒜苔切粒，葱切花。

2.将茄子倒入碗中，加两勺盐，拌匀腌制10分钟。

3.准备好碗，倒入适量面粉，磕入鸡蛋；倒入适量清水，搅拌均匀，调成面糊。

4.倒入适量番茄酱、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入适量清水，调成汁。

5.锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，将茄子均匀裹上面糊，逐个放入油锅中，炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。

6.锅留底油，倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒，接着加入葱花，淋入调好的糖醋汁，翻炒至有香味时，加入茄子翻炒，使茄子均匀裹上糖醋汁，就可以出锅了。

糖醋茄子要不要放盐

肯定是要放的啊。

糖醋脆皮茄子的制作过程：

1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1勺盐拌匀，腌制10分钟

2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊

3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊

4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油

5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁，胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用

6、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可

小贴士

1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留；

2、茄子微苦，加入适量茄子腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味；

3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦；

4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也很好。

干炸茄子的做法

材料：

主料：茄子(紫皮、长)300克

辅料：鸡蛋150克,小麦面粉60克

调料：淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克

做法：

1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。

2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。

3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。