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五花肉可以做叉烧包吗 怎么用高压锅煮五花肉

时间:2018-11-28 08:32:19 来源:趣丁网 作者:琉璃

我们都知道,五花肉是比较常见的肉类,一般用来炒菜或者做扣肉蒸菜之类的食物。也可以用高压锅炖汤喝,那么怎么用高压锅煮五花肉?不妨和小编了解下!

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五花肉可以做叉烧包吗

可以。

现代版叉烧包

材料

叉烧材料:

五花肉(两分肥,八分瘦)

二汤匙酱油,一汤匙蚝油

一汤匙海鲜酱,一汤匙酒

三汤匙沙糖,一茶匙蒜茸

四分之一杯蜂蜜,四分之一茶匙盐

四分之一茶匙五香粉或胡椒粉

酵母材料:

低筋面粉500克、速溶干酵母5克

无铝泡打粉10克、糖50克

水250毫升、奶粉10克

面捞芡材料:

面粉75克,油75克,老抽25克

蚝油25克,干葱13克,白糖75克

盐2-3克,清水250毫升

做法

【叉烧做法】:

1、将五花肉切块放入叉烧酱腌制,冷藏一天,没有锡纸了,我是直接把叉烧放在烤架上烤的。

2、烤箱250度预热,180度烤30分钟(期间将叉烧翻转两三次,再刷一次叉烧酱)

3、刷一层蜂蜜,150度烤5分钟即可。

【面捞芡制法】:

1、油烧热,放入干葱炸香(干葱我用洋葱代替了,效果不错),然后捞起干葱。

2、下面粉炸至金黄。

3、加入清水、白糖、老抽、蚝油、盐铲至纯滑熟透即可面捞芡最好提前一天预备。

【馅的做法】:叉烧先切成指甲大小的片片,然后按一斤叉烧、6-8两面捞芡的比例混合拌成馅,再分成若干等分,我这里一份馅料的重量是20克。

【酵母皮的做法】:低粉先与泡打粉混和,然后加进其他材料和成面团。

【组合】:

1、酵母皮擀开后卷成均匀的长条,做成剂子,每个剂子约30克左右。

2、擀成中间厚四周薄的圆形,包入叉烧馅,收口整理,一个包子就做好了。

3、将包子整齐摆在蒸锅里,盖上盖子醒发,现在天气热,一般40分钟就可以了。

4、有很多人问如何才是醒发完成,以我的经验,用手轻轻拿起包子,如果感觉象拿着一团棉花那证明醒发已经完成可以拿去蒸了。

5、醒发好的包子大火蒸12分钟就可以了。

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怎么用高压锅煮五花肉

一般是20分钟左右。

1、五花肉切方块。

2、肉放开水中焯一下。

3、炒锅放油,加几粒冰糖,熬至起泡时,入五花肉翻炒上色。

4、加入老抽、生抽、盐、腐乳汁、各种香料等,翻炒后加入开水。

5、从炒锅倒入高压锅,压15至20分钟。

6、再倒入炒锅再加几粒冰糖并大火收汁,待汤汁粘稠后,即可出锅装盘。

用高压锅怎么蒸肉

把不锈钢的蒸联把锅垫起来,下面倒一定的水,这样蒸15--20分钟就可以,清蒸鱼、螃蟹、地瓜也可以用同样的方法高压锅蒸。

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东坡肉的做法

原料:带皮五花肉1块,绍兴黄酒,老抽2汤匙,生姜1块,大葱1段,香葱2根,冰糖50克。

做法:

1.锅内烧一锅沸水,将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成5厘米见方的块状。

2.将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。

3.在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片,再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。

4.把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内,撒入少许葱结;盖上锅盖,用锡纸封住沙锅的锅盖边缘,大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。

5.关火打开锅盖,把肉翻个面(即肉皮朝上),再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽,盖上盖、密封边缘,最小火焖半个小时。

6.把焖好的肉装入茶碗,把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内,盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。

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