扫描打开手机站
随时逛,更方便!
当前位置:首页 > 饮食养生 > 食材大全

炸带鱼前怎么腌带鱼 炸带鱼粘锅怎么办

时间:2018-11-26 10:46:48 来源:趣丁网 作者:琉璃

炸带鱼粘锅是比较常见的现象,许多家庭主妇特别烦。那么炸带鱼粘锅是什么原因?接下来和小编看看炸带鱼怎么炸不粘锅!

image.png

炸带鱼前怎么腌带鱼

准备材料:

带鱼、葱、姜、料酒、白胡椒粉、糖、盐、花椒、生抽、面粉

1、这是洗好后的带鱼,带鱼白鳞不要洗掉!

为了方便定量,称了一下600克。

2、腌制:葱段,姜丝适量,花椒半把,干辣椒丝半把,生抽20克,料酒20克,盐4克,糖10克,白胡椒粉10克。

3、抓匀,盖好保鲜膜,冰箱冷藏一晚最好,腌制至少三四个小时哈。

4、电饼铛(不粘锅)放油,油不需要太多哈,把葱姜,辣椒,花椒挑出来不要扔,放电饼铛炒香。

5、把鱼放入食品袋,加一点面粉(能薄薄裹住鱼就好)不要放多哦。然后摇晃均匀。

image.png

炸带鱼粘锅怎么办

锅中的水分没搽干净,就会有粘锅的现象的。

面里放一些鸡蛋清,要等锅热了再放油,油热了,再放带鱼,带鱼要沥干水分,不能湿答答的。这样煎出来的带鱼就不大会粘锅子了。你可以试试。

带鱼粘锅是因为它体内的水份太重,你可以洗净后晾一会儿,下锅前先放姜在油里爆一下,适当放点盐,这样带鱼下锅就不会粘锅,能保持带鱼的形状.(煎时火不宜太大)。

image.png

脆皮五香炸带鱼的方法

用料:

冰鲜带鱼2条(约700克),鸡蛋1个,五香粉1茶匙,面粉3汤匙,生姜10克,盐5/4茶匙,白糖1茶匙,泡打粉1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒2茶匙,味精1/4茶匙。

做法:

1.带鱼剪去去头部、鱼鳍,去内脏清洗干净,切成段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时,用厨纸吸干鱼表面的水分。

2.鸡蛋打入碗中,加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊,带鱼分别裹匀脆炸糊。

3.裹好脆炸糊的的带鱼放入7成热的油锅内炸至2面金黄捞出。

4.锅内油重新加热至8成热。

5.放入带鱼复炸一遍。

6.复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘。

本类排行
查看更多
  • 生活妙招
  • 家居保养
  • 衣物护理
  • 低碳环保
  • 安全急救
  • 生活用品
  • 防骗技巧
  • 科普答疑