扫描打开手机站
随时逛,更方便!
当前位置:首页 > 饮食养生 > 食材大全

炒牛肉怎么做才鲜嫩爽滑 炒牛肉有酸味是什么原因

时间:2018-11-23 17:40:00 来源:趣丁网 作者:琉璃

许多人特别喜欢吃牛肉,不过牛肉容易炒老,不好吃,炒牛肉也是需要技术的。那么炒牛肉怎么做才鲜嫩爽滑?接下来和小编看看炒牛肉的技巧!

image.png

炒牛肉怎么做才鲜嫩爽滑

1、牛肉切薄片

切牛肉是讲究刀工的,跟切猪肉不一样。牛肉比猪肉老,必须横切牛肉。

2、加鸡蛋

一般牛肉需要加鸡蛋清和淀粉,腌制后更加爽滑。

3、多放油

炒牛肉油放多一点,大火比较好,看见变色就赶紧盛起来。

image.png

炒牛肉有酸味是什么原因

1、肉本身的酸味

其实购买的牛肉自身就带有酸味,一定要用清水浸泡。记得要反复浸泡才行。

2、牛肉坏了

一般牛肉都需要腌制,否则炎热的夏天,很容易就坏了。

image.png

杭椒牛柳的做法

牛肉鲜美滑嫩,杭椒香辣脆嫩,拌在米饭里吃,滋味十足,极其下饭。另外,做法也简单,只有短短几步,非常适合居家制作~

做这道菜,只要将牛肉炒得滑嫩,基本上就成功一大半了。所以,以下会详细的说明怎样在家炒出滑嫩可口的牛肉,希望对亲们有用。

具体制作方法

第一步:准备食材。牛肉300克、杭椒200克、姜适量、蒜适量。(牛肉最好选择牛里脊肉,这样口感更加鲜嫩。)

第二步:将牛肉切成粗一点条。杭椒从中间切开,切成两瓣。姜、蒜切末备用。(牛肉要横着切,要将牛肉的纹理切断,这样炒出来的牛肉口感才不会老。)

第三步:往牛肉中放入半只蛋清、半勺淀粉、1勺料酒、半勺盐、半勺生抽抓匀,然后再倒入1勺食用油抓匀后腌制10分钟。(最后放入一点食用油抓匀,也是为了牛肉的口感更加嫩滑。)

第四步:锅中倒入少许油,油热后将牛肉放入锅中打散。

第五步:待牛肉变色后即可控油盛出备用。(首先,千万不要炒太长时间,不然会影响口感。)

第六步:锅中留少许底油,然后把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味。

第七步:将杭椒放入锅大火爆炒。

第八步:将牛肉放入锅中煸炒匀均,然后放入半勺生抽、半勺盐、1勺蚝油、少许鸡精调味,再次煸炒匀后即可出锅。

本类排行
查看更多
  • 生活妙招
  • 家居保养
  • 衣物护理
  • 低碳环保
  • 安全急救
  • 生活用品
  • 防骗技巧
  • 科普答疑