要想虾滑好吃，必须放点淀粉，这样虾滑更加粘，这样更加好煮。周末可以在家里试试哦，下面和小编看看做虾滑的技巧！
虾滑属于海鲜产品，腥味特别浓，必须去腥味才好吃。
一般做虾滑，都会放很多调料，这样可以掩盖虾滑的腥味。建议大家用盐腌制一下，加点葱花和胡椒粉，这样起到去腥提鲜的作用。
许多人看见做虾滑需要放淀粉，感觉特别奇怪。其实这样可以增加虾滑的粘性。
【材料】鲜虾、鸡蛋、料酒、盐巴、淀粉、保鲜膜、香料、豆瓣酱、葱姜蒜末、干辣椒、蔬菜
做法步骤
1、将备好的鲜虾去壳，洗干净，挑出虾线。接着将虾仁剁成泥状（不用剁太细，要保留虾的口感）
2、往里加入一只蛋清，适量的料酒以及盐巴，顺时针搅拌。再加入与虾泥等量的淀粉，继续顺时针的搅拌，搅拌均匀
3、将虾泥抹平在盘子中，接着盖上保鲜膜放进冰箱，冷藏1—2个小时，这样虾泥能够更好地成型
4、冷油小火熬八角等香料，出香之后关掉火，丢掉香料。在锅里留下一半的油，另一半盛出来。
5、锅中放入三大勺子的豆瓣酱，用大火炒出红油，接着加入姜蒜末、干辣椒，爆香之后倒入适量的水烧开。用小勺子将虾泥打成丸子的形状入锅，煮3分钟左右，虾滑浮起。
6、虾滑连带汤一起盛出来，倒入铺有蔬菜的碗碟之中，撒上葱姜蒜末和干辣椒小段，用之前备好的一半红油烧热，然后浇在虾滑上面就可以啦
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