蒸鱼豉油和蚝油哪个好 生抽能代替蒸鱼豉油吗

许多人炒菜喜欢放生抽，不过蒸鱼的话就用蒸鱼豉油。家里的蒸鱼豉油用完了，担心做出的食物口感不好，那么生抽能代替蒸鱼豉油吗？接下来和小编看看吧！

蒸鱼豉油和蚝油哪个好

1、制作材料不同

蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，一般加有味精。蒸鱼豉油的制作材料为水、非转基因黄豆、小麦粉、食用盐、白砂糖、谷氨酸钠、酵母抽提物、5'-肌苷酸二钠、5'-鸟苷酸二钠、食用香精等。

2、主要用途不同

蚝油主要用于粤菜，亦可用于日常烹饪；蒸鱼豉油，顾名思义就是用来制作与鱼类有关的食材。

3、入锅时间不同

蚝油一般是在快出锅时加入起提鲜作用，不能久煮；蒸鱼豉油一般是同食材一起下锅以便更加入味的。

蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。

生抽能代替蒸鱼豉油吗

可以。

简单说，生抽更咸一些，酱味较浓，但不够鲜美；蒸鱼豉油的咸味比一般的生抽要淡，酱味也没有那么浓，比较鲜甜。

一:用途

蒸鱼豉油主要用于清蒸河海鲜和凉拌菜，也可以用于各种肉食的烹饪；生抽主要用于凉拌和各种菜肴的烹饪。

二:工艺方面

1.蒸鱼豉油:用水，黄豆，小麦粉，盐，白糖和一些食品添加剂经过发酵而成属于高盐稀态酱油，也属于酱油的一种

2.生抽:用水，黄豆，小麦，盐以及实用添加剂经过发酵而成，属于高盐稀态酱油。

所上所属，其实豉油和生抽只是用法上面有一点点小小的区别，另外可能氨基酸态氮含量有一些小小的差异而已。

清蒸鱼怎么做好吃

清蒸武昌鱼

食材：

武昌鱼1条、姜适量、葱适量

做法：

1.市场上买来武昌鱼，掏去内脏，洗净。

2.在于的两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。

3.盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。

4.码上2个辣椒的辣椒丝，上蒸锅蒸12分钟。

5.取出蒸好的武昌鱼。

6.花生油烧开，浇到武昌鱼的上面即可。

剁椒鱼头

食材：

鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙

做法：

1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟。

2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。

3.油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。

4.鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。

5.油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰。