炒山药放酱油还是醋 炒山药放醋好吃吗

山药是比较常见的蔬菜，一般炖汤吃或者清炒。有些人比较喜欢酸味，喜欢放醋。那么炒山药放醋好吃吗？不妨和小编了解下！

炒山药放酱油还是醋

可以放点酱油，味道会好一点。

醋可以少放一点,最好别放,山药放醋不好吃,我炒过

炒山药放醋好吃吗

放醋的话会加速山药的氧化，清炒的话就直接用盐水炒，起锅前加点菜椒搭配一下了。

从醋的用量来说，醋的使用很讲究。酒店里的一些菜，放醋都用滴来计算。普通家里的炒菜不太讲究，通常导致一放醋，就放太多，让人一吃，就知道放了醋。但实际上做有的菜，放了醋，但不让人吃出来，那就恰到好处。醋的用量一般有：

1醋味为主：如老醋花生，醋味道很浓，酸味占主导地位；

2醋味为辅：如糖醋里脊，酸甜各半

3醋味为鲜：如很多素炒菜，只放2-3滴醋，为了增鲜，但吃不出酸来。

山药炒黑木耳的做法

准备食材：山药、黑木耳、油、盐、白醋、白糖、辣椒、大蒜

制作方法：

1、首先将黑木耳在温水中进行泡发，泡发好之后，然后清洗干净，摘成小朵放在一边备用。黑木耳的营养价值非常丰富，黑木耳的功效也非常多，它有着补血止血，益智健脑，滋阴润燥，清肺益气等功效，而且它还是天然的润肺清涤肠胃的滋补剂，所以说经常吃点黑木耳还能够减少血液中的凝块，对于冠状动脉硬化以及心脏病都有一定的预防和治疗功效。

2、我们将山药清洗掉外边的泥土，用削皮刀削去山药的外皮，然后将山药切成薄片。山药当中有一些粘液，有些人的皮肤比较敏感，粘在皮肤上就会有刺痒感，所以说在削山药皮的时候可以戴上一次性的手套，如果不小心沾到皮肤上，可以用醋清洗一下。

3、将切好的山药放在水中浸泡，我们可以在切的时候将山药切的尽量厚一些，防止在炒的时候出现脆裂的现象。

4、大蒜剥去皮切成蒜末，辣椒清洗干净切成辣椒段。

5、然后取一个干净的小碗，将白醋，白糖盐倒入碗中，然后再加入适量的清水调成汁放在一边备用。

6、锅中放入适量的食用油，当油温烧至七八成热的时候，放入蒜末炒出香味，然后将调好的白醋汁儿倒入锅中。

7.倒入调味汁之后大火烧热，然后放入山药片，辣椒，黑木耳一直炒至山药断生即可。