绿豆沙怎样煲容易出沙 绿豆沙怎样做又快又好

绿豆沙的功效和作用很多，它也是夏天常见的消暑甜品，炎热盛夏来一碗绿豆沙不仅是味道极佳，还能清热解毒。

绿豆沙怎样煲容易出沙

原料：绿豆200克，纯净水适量（绿豆与纯净水的体积比为1:10）

步骤

1.绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时，浸泡段时间，煮的时候可以节约时间。

2.锅中加入纯净水，大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10:1。

3.将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快。

4.大火煮开，改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。

5.用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。

6.捞完豆皮，用勺子不停的压剩下的绿豆，使其成泥状。搅拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。

7.绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以。

8.盛在杯子可趁热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖。

绿豆沙怎样做又快又好

绿豆里含有不少淀粉，在煮绿豆沙时，这些淀粉不断糊化、吸水、膨胀，从而撑破绿豆外皮，让汤变浓变稠，和煮粥的道理一样；之后被一些煮散的绿豆分散在被煮散的汤水里，就形成了「沙」的口感。

绿豆带皮的还是去皮的好

绿豆最好是带皮吃，因为绿豆当中的大部分活性成分，都存在于绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮，和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物。这种反应虽然没有毒性物质产生，却可能会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨碍金属离子的吸收。故而，煮绿豆汤时，用铁锅最不合适，而用砂锅最为理想。