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红薯粉为什么发黑 红薯粉为什么有一股刺激性的味道

时间:2018-11-16 09:23:54 来源:趣丁网 作者:琉璃

红薯粉营养十分丰富,特别是酸辣粉,酸爽劲道,特别下饭。不过刚买的红薯粉,总感觉有股刺激性的味道。那么红薯粉为什么有一股刺激性的味道?

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红薯粉为什么发黑

一般的粉条表面颜色不正,甚至过于妖艳,不自然,在煮的过程中越煮越黑,理论上讲这样的粉条是有问题的,红薯粉条之所以颜色偏褐,原因很简单,举个例子:鲜红薯、苹果等用刀划伤后开始是白的,在空气中放一会儿就氧化变成了褐色,红薯粉条的颜色变化也是这个原因。

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红薯粉为什么有一股刺激性的味道

那肯定是买了不好的粉丝。

买红薯粉丝别图便宜,做红薯粉丝要经过很多加工流程,我们老家叫南粉(难粉)也说明做粉丝的不容易。现在市场上有四五块的粉丝,都不是正宗的红薯粉丝,劣质,假货等。好的粉丝一般都在十几块一斤,你自己甄别吧。

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红薯粉丝怎么做好吃

主料:红薯粉、豆瓣酱。

辅料:干辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、味精、高汤(白开水亦可),油。

制作步骤:

1、把红薯粉用温水泡软。肉沫放进干净碗内,加入盐和清水拌匀。

2、把清水倒入锅内烧开,倒入红薯粉,用筷子顺着一个方向搅拌,直至红薯粉变色后,即可隔水捞出。

3、把油倒入锅内加热后,放入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、肉沫,把它们炒香,然后再倒入红薯粉一起翻炒。最后加入少许高汤(白开水亦可),煮一小会,加入盐和味精即可上桌。

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