红薯粉为什么发黑 红薯粉为什么有一股刺激性的味道

红薯粉营养十分丰富，特别是酸辣粉，酸爽劲道，特别下饭。不过刚买的红薯粉，总感觉有股刺激性的味道。那么红薯粉为什么有一股刺激性的味道？

红薯粉为什么发黑

一般的粉条表面颜色不正，甚至过于妖艳，不自然，在煮的过程中越煮越黑，理论上讲这样的粉条是有问题的，红薯粉条之所以颜色偏褐，原因很简单，举个例子：鲜红薯、苹果等用刀划伤后开始是白的，在空气中放一会儿就氧化变成了褐色，红薯粉条的颜色变化也是这个原因。

红薯粉为什么有一股刺激性的味道

那肯定是买了不好的粉丝。

买红薯粉丝别图便宜，做红薯粉丝要经过很多加工流程，我们老家叫南粉（难粉）也说明做粉丝的不容易。现在市场上有四五块的粉丝，都不是正宗的红薯粉丝，劣质，假货等。好的粉丝一般都在十几块一斤，你自己甄别吧。

红薯粉丝怎么做好吃

主料：红薯粉、豆瓣酱。

辅料：干辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、味精、高汤（白开水亦可），油。

制作步骤：

1、把红薯粉用温水泡软。肉沫放进干净碗内，加入盐和清水拌匀。

2、把清水倒入锅内烧开，倒入红薯粉，用筷子顺着一个方向搅拌，直至红薯粉变色后，即可隔水捞出。

3、把油倒入锅内加热后，放入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、肉沫，把它们炒香，然后再倒入红薯粉一起翻炒。最后加入少许高汤（白开水亦可），煮一小会，加入盐和味精即可上桌。