鸡油菌一炒就缩怎么回事 鸡油菌干货有哪些做法

吃过鸡油菌的人都知道是多么的美味可口，如果你不知道干货鸡油菌的家常菜做法有哪些的话，可以看看本文提供的详细步骤，希望能够帮助到大家。

鸡油菌一炒就缩怎么回事

蘑菇里面的水分本来就很多,在煎炒时水分流失蘑菇就会缩小。

素炒鸡油菌中含有很多营养，是一种营养价值极其丰富的食用菌菇类。其中比较多的营养成分有胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙和铁等，在食用素炒鸡油菌的过程中，这些营养成分都能够很容易被人体吸收的，而且经常食用素炒鸡油菌还能够治疗一些疾病，适合不同年龄段的人们食用。

鸡油菌干货有哪些做法 

素烧鸡油菌

原料：

1.主料：鲜鸡油菌500 克。

2.调料：精盐、葱花、猪油。

具体做法：

1、将鸡油菌去杂洗净切厚片。

2、油锅烧热，放入葱花煸香，放入鸡油菌煸炒几下，加入精盐烧至入味，起锅装盘即成。

素炒鸡油菌食疗功效：鸡油菌含丰富的维生素、蛋白质等营养成分，具有清目、利肺，益肠胃的功效。素烧鸡油菌可作为视力下降，皮肤干燥、身体虚弱、咳嗽等症患者食疗等食用。鸡油菌又因含有丰富胡萝卜素和维生素C，有促进增强免疫功效的作用，常食可增强防病抗病能力，强健身体。

新鲜鸡油菌怎么清洗

1、鸡油菌清洗最好是用温水泡发，再去杂洗净，最后用手撕开挤净水。鸡油菌鲜品可以直接清洗，对鸡油菌干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒。鸡油菌表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净的，可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将鸡油菌放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉。另外，洗鸡油菌之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。

2、对于鸡油菌的清洗，若是新鲜的直接去掉杂质以后再冲洗，并且食用之前用开水焯一下，浸入凉水中即可做菜。

3、干鸡油菌首先要做的工作就是浸泡，用温水，当然开水也可以，相对温水来说更省时，不过有人担心开水在杀菌的同时也损失掉了营养，所以最好的还是温水。等干鸡油菌发软后再去掉杂质洗干净即可。