蒸鸡蛋散了是怎么回事 蒸鸡蛋散了还能吃吗

很多人蒸鸡蛋的时候，都会发现鸡蛋是散开的，没有凝固成形，这是比较常见的一种现象。那么蒸鸡蛋散了还可以吃吗？下面让我们具体来看看吧！

蒸鸡蛋散了是怎么回事

1、加水太多

鸡蛋和水的比例没有控制好，水放多了，就会容易散掉，这是很常见的一种原因。

2、没有盖好

蒸鸡蛋的时候，装蛋液的容器上面没有用盖子或保鲜膜盖住，蒸汽形成的水滴就会滴在蛋液里面，这样也会容易影响鸡蛋成形，就会容易散掉。

3、时间不够

蒸鸡蛋是需要一段时间的，如果时间不够的话，鸡蛋里面的蛋白质很难在短时间内凝固，所以鸡蛋还是散的。

4、火候不够

如果火候太小的话，鸡蛋就不容易熟，里面的蛋液就会散开，不成形。

5、鸡蛋变质

鸡蛋变质了之后，里面的成分也会发生变化，蒸的时候，也会容易散开。

蒸鸡蛋散了还能吃吗

这个要看具体情况：

已经蒸熟了还是可以吃的

如果蒸鸡蛋已经蒸熟了，但是，水给多了或其他原因，鸡蛋羹散开了，这种还是可以吃的，不会产生有害物质，也不会对身体产生不良影响。

没熟或坏掉就最好不要吃

没蒸熟的鸡蛋和坏掉的鸡蛋最好就不要吃了，以免对身体产生不良的影响。

蒸鸡蛋的方法技巧

1、蒸鸡蛋时把鸡蛋磕开调制蛋液时，有一定的方法技巧，大家把鸡蛋磕开到碗中以后，加入适量的牛奶和白糖再加适量清水，然后用筷子呈Z字形来回搅动，直到碗中的鸡蛋全部搅散才能停止。这样蒸出的鸡蛋会特别细。

2、蒸鸡蛋的时候，蛋液调好以后会人大量的气泡出现，这时一定要用小勺把气泡全部取出来扔掉，然后才能入锅蒸，这样蒸出的鸡蛋才会平滑细嫩，特别漂亮。

3、蒸鸡蛋时鸡蛋的入锅时间也有一定讲究，它不适合冷水下锅，最好在把鸡蛋调好以后，放在一边，在锅中放水加热烧开，然后再把蛋液入锅，在蛋液入锅以后蒸三分钟左右要打开锅盖用筷子搅动蛋液每三分钟一次，这样能让蛋液均匀受热，最后在蛋液全部凝固时关火，把蒸好的鸡蛋取出来淋上香油就能食用。