为什么蒸的鸡蛋那么干 蒸鸡蛋怎么蒸不会干

蒸鸡蛋比较干是比较常见的一种现象，很多人都会出现这种情况，它可能是水太少，也可能是没有搅拌均匀等等。下面让我们具体来看看吧！

为什么蒸的鸡蛋那么干

1、没加水或水太少

蒸鸡蛋的时候都是需要加适量的水。如果不加水或加的水太少，蒸出来的鸡蛋就会比较干。

2、鸡蛋没有充分搅拌

在蒸鸡蛋之前，鸡蛋和水一定要充分搅拌均匀，这样蒸鸡蛋才不会结块，也不会又硬又干。

3、蒸的时间太长

蒸鸡蛋时间太长，鸡蛋就会变老，口感不会那么嫩滑，就会有点干。

蒸鸡蛋怎么蒸不会干

攻略1：加温水

加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。

攻略2：鸡蛋液和温水的比例为1：2

也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

攻略3：过筛

搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。

攻略4：加盖子

蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。

攻略5：小火蒸

水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。

蒸鸡蛋需要多长时间

要看火候和蛋的质量而定。

一般猛火是5分钟。中火是10分钟。 最好不要超过10分钟，否则太老不好吃。 可以用筷子插入水蛋，看看水蛋的底部是不是已经凝结，如果凝结了就是熟了。