鸡蛋蒸老了还能吃吗 鸡蛋蒸老了怎么补救

一般情况下，鸡蛋蒸老了大多还是可以吃的，只不过是口感和味道会变差，并不会产生有害物质，但是，如果蒸鸡蛋变色了，就不要吃了。下面让我们具体来看看吧！

鸡蛋蒸老了还能吃吗

只要鸡蛋是新鲜，蒸老了还是可以吃。就是不好吃,没口感,味道也不好，注意变色了就不能吃！

原因是鸡蛋蒸的时间过长，会使收蛋黄中亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为难溶的硫化亚铁，使蛋羹变成灰绿色。这种硫化亚铁很难被人体吸收利用，自然也就降低了鸡蛋的营养价值。吃了也会消化不良。

鸡蛋蒸老了怎么办

1、吃掉

鸡蛋蒸的时间长了，就会变老了，除了口感和味道变差了，没有什么其他影响，是可以直接吃掉的，不会危害身体健康。

2、做菜

切了炒吧，家里有早餐的馒头或饼之类的没有啊？要是有的话，把馒头或饼切成小丁儿，蒸老的鸡蛋块也切成碎钉，油热了（油稍多点）以后，先下馒头或饼，翻炒后再下鸡蛋丁，翻炒，加入少许老抽上色添香，颜色好看了，如果还缺味道可以加盐，不缺了就加点鸡精，起锅前放上香葱，关火，翻炒一下起锅。

这样炒出来，馒头或饼有点脆脆的，鸡蛋是绵的，有蛋香、也有葱香，可以做主食吃哦！

还有，想再好吃点，可以把火腿肠切成碎钉和上面的东西一起炒。

鸡蛋怎么蒸不会老

1、加水量：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些。根据你的需要适当选择;

2、加水类别、温度：加水时要加30度左右的温开水(不要用自来水);

3、其他辅料：适合你口感的适量食盐，葱花;

4、充分搅拌均匀：一只手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水，一只手旋转容器，直至打到蛋液上出现1公分高的气泡为止;

5、在蒸锅里放足够的水，把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸，蒸锅水开后记时间，开锅后再蒸10分钟即可;

6、从蒸锅里取出鸡蛋羹，根据你需要的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料，即可食用。

蒸出滑嫩水蒸蛋需要注意四点：

1.蛋和水的比例约为1：2;

2.要加温水并与蛋液充分搅匀;

3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下;

4.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即关火。