西葫芦吃了有什么坏处 西葫芦致癌是真的吗

西葫芦可以制成很多的美食，味道都非常的好吃，不过西葫芦也是有坏处的哦，大家吃的时候要注意，下面来了解一下。

西葫芦吃了有什么坏处

虽然西葫芦对人体有如此多的好处，但是这样吃西葫芦将会对人体造成很大伤害。就是在炒西葫芦时，等到油冒烟了再炝锅，这种做法不仅使西葫芦易释放丙烯酰胺，还会产生很多有毒物质，对身体有很大伤害。

那么什么是丙烯酰胺呢？丙烯酰胺原被认为是工业化学物，会损害人体神经系统，摄入高剂量的丙烯酰胺会令人情绪低落，产生幻觉，甚至失去记忆。因此，大家一定要多加注意了。

西葫芦致癌是真的吗

理论上来说，西葫芦的确可能致癌。

这是有实验研究过的。香港食物安全中心的研究人员曾花了一年的时间做了一项调查研究发现西葫芦等蔬菜含有可能令人致癌的丙烯酰胺。研究人员还发现炒菜时间越长，温度越高，释放出的丙烯酰胺越多，西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多，平均每公斤高达360微克。

炒熟的西葫芦丙烯酰胺含量接近薯片。西葫芦的含水量高达95%，只有约5%的固体。在煎炒中虽然会失掉一部分水，但含水量还是很高。而测出的丙烯酰胺含量竟然跟薯片（高淀粉、几乎不含水、经过高温加工）接近，实在是非常惊人。

吃西葫芦的禁忌

1、脾胃虚寒的人慎食。

2、西葫芦不宜生吃。

3、高温炒蔬菜会释放致癌物：炒西葫芦排致癌首位。“西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。”

4、烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。