许多人觉得吃饭没有胃口，必须吃凉拌菜，不过害怕长胖。其实适量吃凉拌菜，是不会长胖的。下面和小编看看凉拌菜的花样做法！
材料：煮好的鸡肉，红干辣椒，卷心菜，花椒油，味精。盐。
做法：
1.把煮好的鸡肉撕开成细丝作为备用;把卷心菜切块或者切条备用。
2.切好后的卷心菜放进锅里微微煮一下水，时间不能太长，太软不好吃的。 3.出锅后捞出来过一下冷水，等待温热的时候就可以再捞出来沥干水分了。
4.沥干水分后的卷心菜把鸡丝放进锅里一起炒热，加入一些油，红干辣椒切好后放进去一起炒香。
5.炒香后可以把油也倒在卷心菜上加入一些盐、味精和几滴花椒油即可。
材料：黄瓜、芹菜、木耳、葱、辣椒、蒜、盐、鸡精、生抽、醋。
做法：
1.芹菜切成条，用水多煮3分钟左右。
2.黄瓜去皮切成块，备用。 洋葱切成丝，可以多放一点，提味，很好吃。
3.大蒜末、泰椒和杭椒切末，喜欢吃辣的朋友可以将泰椒换成红色的其他辣椒。
4.放入调味料搅拌均匀即可。
材料：菜，生菜，橄榄油，盐，白醋，干果果仁。
做法：
1.觅菜和生菜都洗干净后用些许白醋和橄榄油一起搅拌均匀。
2.把干果和果仁放进去，如果不喜欢吃甜的可以忽略掉这一步。
3.搅拌均匀即可。
材料：白菜芯1个，辣椒2个，蒜5-6瓣，盐3茶匙，醋2汤勺，生抽1汤勺，香油1茶匙。
做法：
1.白菜芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟附近至出汁。蒜提早拍碎，辣椒切碎。
2.腌好的白菜冲刷几遍，挤干水分。参加蒜碎，辣椒碎，醋，可依据口胃调过量生抽，香油，拌匀便可。
3.凉拌菜芯就这样做好了。
材料：黄瓜，金针菇，生姜，辣椒油，柿子椒，大蒜，醋，芝麻油，盐，味精。
做法：
1.把黄瓜和柿子椒洗干净后切丝，大蒜和生姜切碎，金针菇切去根部杂质部分后撕开洗干净。
2.把切碎的姜蒜放进小碗里后加入一些盐，味精，醋，辣椒油，芝麻油等搅拌均匀成凉拌汁来备用。
3.金针菇放进开水中煮一分钟后捞出来沥干水分晾凉，晾凉后的金针菇把黄瓜丝，柿子椒丝放进大碗里，再倒入凉拌汁搅均匀即可。
1.凉菜毕竟不属于熟食，吃多了会刺激肠胃，出现拉肚子的情况，因此最好不要多吃。
2.一般吃凉菜都是在夏季，而夏季温度较高，食物放久了容易变质。所以凉菜最好是现买现吃，绝对不要隔夜。
凉菜不可以长期吃。
一般我们吃凉菜都会直接在外购买，而外面的卫生条件并不是特别好，长期吃的话有可能会导致腹泻等情况，严重时可能会染上疾病。而且凉菜中的作料也比较多，经常食用容易对肠胃造成损害，容易患肠胃疾病。所以要吃凉菜的话尽量自己在家做，既美味又健康，当然要注意的是调味品要少放。
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