味精加热致癌是真的吗 味精怎么吃不致癌

在平常有的人说味精吃了容易致癌，导致很多人都不愿意在吃味精了，那么味精加热致癌是真的吗？味精怎么吃不致癌呢？下面我们一起来看看吧！

味精加热致癌是真的吗

味精一般的原料就是玉米淀粉提取出来的一种谷氨酸，一种传言说谷氨酸在加热到摄氏120度时，会产生焦谷胺酸钠，会有一定的致癌性。但事实上，目前没有任何国际权威机构证实焦谷胺酸钠会致癌。而且谷胺酸盐仅具有非常微量的毒性，在正常的情况下，人体是有能力代谢谷氨酸盐。

另外毒物学家曾进行大数量的谷氨酸动物实验，研究结果确认味精对大部份人来说是一种无害的成分，所以不会有致癌的问题。

味精放多了怎么办

不少人在炒菜的时候，都喜欢加味精，稍不注意之下，味精放多了，这可怎么是好?在这里，我们可以给出如下几个方案，供大家参考。

1、如果是煲汤的时候味精放多了，那么最好的方法就是将汤倒出一些，然后加入煮开的水来稀释了。

2、如果是炒菜的时候味精放多了，那么就需要具体情况具体分析了。可以加水稀释，也可以放一些糖来调整味道，但要注意不要加醋或者加盐，这样会使味精发生反应或者是菜肴中钠离子增多，对人体不好。

不管怎么样，在烹饪菜肴的时候，都要注意控制好味精的量，可以把味精用专门放佐料的瓶子里，每次使用时就倒出一点点，这样就不会放多味精了。

哪些人宜少吃味精

世界卫生组织规定的味精摄入量为成人每人每日120毫克/公斤。也就是说，50公斤重的成年人，每天最多可食用味精6克。

60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

三岁以下幼儿慎吃味精；哺乳期妇女、孕妇宜少吃味精。