一般情况下，黄鳝是没有明确的公母之分的，它是雌雄同体的一种鱼，很多鱼类都是这样的。下面让我们具体来看看吧！
严格来说，黄鳝并没有性别之分,它是雌雄同体的，具有性逆转性。
雌雄同体：雌雄同体是雌雄异体现象的反义词。即在一个生物体中雌、雄性状都明显的现象。雌雄同体是指动物同时具有具有两性腺体。通常仅指正常的现象而言，与间性和雌雄镶嵌现象等现象是不同的。植物也有雌雄同体现象。
产生两种类型的配子，即精子与卵子，不一定就意味着存在两种完全相反的性别。实际上卵子和精子这两种完全不同的生殖细胞，都可能由同一个个体产生。在正常的雌雄同体的物种中就有这种情况发生；而在植物当中普遍存在雌雄同体的物种，在环节动物门的蠕虫和软体动物之类的低等动物那里，也可以发现这种情形。
黄鳝雌雄同体的特胚胎发育到第一次性成熟时，它是一条为雌性。而第二次性成熟开始时，它又变成了雄鱼。雌鳝时腹部半透明粉红色，腹内的卵粒可见，膨大，生殖孔红肿，膨大，稍微有点透明；雄鳝时腹部分布有网状血丝，无突出感觉，生殖孔红肿，稍突出。
这种阴阳转变的过程，在生物学上面，叫做性逆转。性逆转的动物主要是因为体内既有雄性生殖器官又有雌性生殖器官，只是一般会表现出一种，而当某些时候，被抑制的另一个器官被激发，从而显示另一种性别。
所以，幼鳝到成鳝全都是雌性，能产卵。生过一次宝宝后，就会变成雄性。黄鳝在自然界中,雌、雄的总比例为3:1,雌多雄少。在低龄阶段（10-20厘米）,全部都是雌性,有卵巢；到了高龄阶段（30-50厘米），逐渐变为雄性,具有紫红色精巢,这种性逆转是黄鳝所特有的雌性先熟现象。
自然界中大多数鱼类雌雄异体，目前发现约有300-400种，8目，34科鱼中存在雌雄同体现象。如鲱鱼、鳕鱼、黄鲷、狭鳕和几种鮨鱼等。
鱼类有三种雌雄同体现象，第一种是精巢、卵巢同步发育，如一些鮨鱼；第二种是雌性先熟，转为雄性，如黄鳝、剑尾鱼；第三种则是雄性先熟，转为雌性，如金鲷、黄鳍鲷。
在脊椎动物中，仅在鱼类中有这种罕见的现象。除了自体受精的海鲈外，雌雄同体鱼类的交配方式，如蚯蚓受精作用需要两个个体才能完成。
科学家认为性逆转的群体能够产生更多的后代。
那么是什么原因导致性反转的？科学家认为有遗传因素、个体大小因素、社会和行为因素、营养和内分泌因素。总之，大自然中有许多神奇的奥秘需要我们发现。
黄鳝营养价值高。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢；经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%，食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。黄鳝还有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
此外，黄鳝富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
不要惊讶呀！鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%，有补脑健身的功效。家长们可以做给小孩子吃吃，小孩子们怕黄鳝的话可以用来做汤哦，让小孩子喝汤就好，让孩子更聪明，学习棒棒的哟!
糖尿病患者其他的肉要少吃，但这个黄鳝肉就例外了。黄鳝所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。糖尿病患者可以用来红烧或者清蒸味道都好呀!
大家知不知道呢？黄鳝含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。那些老是低头看书的书呆子们和老是对着电脑的上班族们就可以多吃吃些黄鳝来保护视力了。
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