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腊牛肉怎么保存最好 腊牛肉怎么容易切

时间:2018-10-09 13:44:45 来源:趣丁网 作者:wk

腊牛肉是经过盐等调料腌制然后风干获得的,在湖南很多的地方都会制作,风干了的腊牛肉切起来比较的困难,可以煮会或者是蒸一下在切,下面本文将为大家详细的介绍。

腊牛肉怎么保存

冷冻保存

把腊牛肉清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,这种保存方法适用于所有的腊牛肉,而且保存的时间最为长久,就算你保存三到五年也是没有问题的,如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊牛肉,这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。

悬挂保存

腊牛肉怎么保存最好 腊牛肉怎么容易切

如果你们当地的室温低于摄氏20度,而且室内空气中的湿度低于60%,你可以把腊牛肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处,这样可以保存3个月左右的时间,室温和湿度越低保存的时间就越长久。

这种保存腊牛肉的方法有一个缺点,就是时间久了容易渗出油脂,从而让腊牛肉变柴而影响口感,因此只适合在比较冷的时候短期保存腊牛肉。

埋土保存

把腊牛肉清洗干净再沥净水分后,用食用级的塑料薄膜裹好裹紧,最好是多裹上几层塑料薄膜,然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层,最后把它埋入地下保存起来,这种保存方法可以保存长久3年之久,而且取出之后味道会更加好吃。其实这种保存腊牛肉的方法在云南很是流行,当地人称之为香肉。

封坛保存

把洗干净并沥净水分的腊牛肉剁成小块,再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里,油的用量要能浸没腊牛肉才行,最后密封好坛口就可以了,这种保存腊牛肉的方法可以保存一年的时间。

其它方法

经过烟熏的腊牛肉本身就具有很强的防腐能力,随便怎么保存都是没有问题的,尤其是用柏树枝熏制的腊牛肉,三伏天挂在阴凉通风处也是不会坏掉的。但是现在很多的烟熏腊牛肉都是采用快速烟熏法,所以建议大家还是采用上述几种方法来保存比较保险一些。

腊牛肉保存注意事项

腊牛肉怎么保存最好 腊牛肉怎么容易切

1、保存腊牛肉时一定要避光保存,因为腊牛肉在阳光的照射下比较容易出油而变柴,更可恨的是容易产生一种怪味。

2、腊牛肉如果保存不当会很容易长霉的,其实只要用热水清洗干净了还是可以吃的。

腊牛肉怎么容易切

把腊牛肉上蒸笼蒸至牛肉软就可以了,这样就容易切多了。也可以用水煮会,而且这会做出来的牛肉也没有那么咸了。

腊牛肉怎么做好吃

1、将腊牛肉放入锅内煮15分钟,捞出后清洗干净,切成小薄片备用。

2、将葱、姜、蒜切成丝备用,辣椒切成丁;

3、锅内油烧热,放入花椒煸香,加入葱、姜、蒜一起煸出香味。

4、倒入辣椒一起翻炒,再加入切好的腊牛肉,一起大火快炒。

5、淋入酱油,翻炒均匀,炒至牛肉出油即可出锅。

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