干红枣颜色变黑了能吃吗 用红枣煲汤去核好还是不去核好

补血良品红枣，是非常好吃的食物。红枣煲汤更是美容养颜的圣品，那么用红枣煲汤需要去核吗？不妨和小编了解下！

干红枣发黑能吃吗

1、陈年红枣肉发黑不能吃了。或者里面果肉就发黑你最好别吃了，可能坏了。

2、干枣肉发黑是鲜枣烘干时温度高或烤的时间长烤熟后糖化了，只要不是太过黑以致发苦，就还可以吃。看看枣上有没有裂开的口子，如果有而且是从这里开始发黑的，那一定是外皮碰烂之后从这里开始坏的。

3、而红枣如果时间太久，糖分会氧化，脂肪容易酸败，维生素分解，最终导致营养成分大量流失，口感就变酸了。

新鲜的红枣怎么挑选

1、表皮褶皱少的新鲜

新鲜的红枣比较饱满，果皮上褶皱较少的一般是当年产的。而且，好的红枣表皮经过擦洗后很光亮。

2、颜色越深的越甜

不少人误以为枣的颜色深浅跟其新鲜度有关，颜色越深的越陈。但其实枣一旦被摘下，其表皮的颜色变化很小。通过表皮的颜色，我们可以判断枣的甜度。颜色越深的，成熟度更高，也就越甜。

3、顶端有柄的没蛀虫

红枣的含糖量通常在60%—80%，很容易被虫蛀。顶端没有柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被虫蛀过的了。还可以用手捏一捏，感觉果肉软而空的，也可能是虫蛀的。

用红枣煲汤需要去核吗

红枣是煲汤常用的食材，一般来说，用红枣煲汤时最好是去掉枣核。因为，按中医的说法，枣肉是温性的，而枣核是热性的，比较燥，经常喝带核红枣煲制的汤，容易引起上火等不良症状。

此外，把红枣去核后再煲汤，食用时也比较方便，尤其是家里有宝宝的朋友们，不用担心枣核扎到宝宝的嘴巴。