舌尖3中的喃咪酱是什么 舌尖3中的喃咪酱怎么做

舌尖3中的喃咪酱其实是一种带有傣族风味的酱料，味道非常的特别，而且喃咪酱还有很多种做法，那么舌尖3中的喃咪酱怎么做呢？下面我们一起来看看吧！

舌尖3中的喃咪酱是什么

一种带有傣族风味的酱料。

喃咪酱种类丰富，虾、鱼、番茄都可以与麻芡、香茅草等配料组合。西双版纳地形复杂，先人劳作时无处生火烹饪，只能将时鲜藏于酱中携带，劳动间隙配以鲜蔬冷食。酸苦的喃咪酱，完全是酷热铸就的美味。大小芫荽及牛胆汁等，给予的苦能解热；来自于柠檬和番茄的酸可消暑。

西双版纳雨季长,吃菜困难,傣族创制此菜可经久保存,老幼皆食,其味酸辣香甜.。制作喃咪酱大多都是就地取材，喃咪的主料有青菜苔、番茄、花生、酸笋末、鱼、螃蟹、橄榄果、槟榔青果等；辅料有葱、姜、蒜、芫荽、小米辣、香茅草、大芫荽、荆芥、薄荷、香蓼、野花椒、野八角、桂皮、草果、苤菜、食盐等；

喃咪酱的做法有烧、烤、熬、舂、剁、拌等，它无公害、无污染，能保持食材的天然营养成分；味道有咸、酸、香、辣、麻、鲜、甜、苦等，适于蘸食的食材面极广。

喃咪酱的做法

原料：

西红柿、大蒜、圆白菜、四季豆

工具：

盐臼窝（用来捣蔬菜泥）。

做法：

（1）将西红柿烤熟剥皮。

（2）大蒜烤香剥皮。

（3）将西红柿和大蒜以及香菜一同捣碎。

（4）把盐炒香，和味精一同放入菜泥当中。

（5）将柠檬汁挤入酱中。

（6）将四季豆煮熟，圆白菜焯水，所有蔬菜蘸蔬菜酱吃。

辣椒酱会坏吗

会坏。一般做好不开封的话，能放置1~2月，做多不超过3个月。

辣椒酱做好以后一般放1-2天就可以开吃了，也可以即刻吃。可以放入冰箱或者阴凉处保存，期间千万最好不要随意打开辣椒酱瓶口，有空气和水分进去辣椒酱保存时间会缩短一些的。