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自制酸奶的保质期多长 哪些原因会影响自制酸奶的保质期

时间:2018-10-13 11:11:40 来源:趣丁网 作者:wk

对于酸奶我们大家都了解,酸奶的保质期一般不会很长,在冷藏的条件下,手工酸奶的保质期是5天以内,一般冷藏的温度和什么时候加糖是最容易影响自制酸奶的保质期的。

自制酸奶的保质期多长

一般情况下,只要使用科学的方法自制酸奶,在冷藏的条件下,手工酸奶的保质期是5天以内。
倒不是说5天后就不能喝了,只是5天后里面的菌体就会活过来,酸奶的口感也就会随之变酸。而且,酸奶中的益生菌会随贮存时间的延长而逐渐减少,健康功能自然也大打折扣,我们自制酸奶就是要新鲜,新鲜的酸奶益生菌最多活性最强,保健功能也最好。

所以,在冷藏条件下,自制酸奶三天内最好喝完,最长可保存一周,但益生菌在三天后没有活性,也就是说喝了之后也没有什么营养。

影响自制酸奶的保质期的因素

冷藏的温度

温度对保质期会有一定的影响,冬季室温与冰箱中较为适宜保存自制酸奶。不冷藏酸奶中的活性乳酸菌会大大减少,成为无活菌的酸性乳品,奶制品的营养价值随之降低。而且其中的一些有害的细菌也会开始繁殖,从而致使酸奶的质量变坏。

但是,冷藏的温度并不是说越低越好。一般酸奶建议的储存温度是4-10℃,最低不要低过4℃,过低对怕凉的人有影响。而且,一些冰箱温控不稳,会导致结冰,解冻后就会产生乳清析出的情况,虽然喝了不会影响健康,但看上去很像变质的酸奶,会影响食欲。

什么时候加糖

自制酸奶时,发酵好了之后加糖,会延长酸奶发酵的时间。原味的酸奶保藏时间较长,若发酵之前加糖的酸奶,最好当天吃完,不然容易变质;而之后加糖的酸奶则可以多保存几天哦。

所以,如果想延长自制酸奶的保质期,建议在发酵后再加糖。

过期酸奶能不能喝

很多人一直在质疑过期的酸奶是否可以继续喝。有人认为酸奶是发酵的产品,放的时间越久,发酵的越好,也有人认为不可以,可谓是众说纷纭。

先不论过期的酸奶能不能喝,过了保质期的酸奶你会发现原本液态的酸奶出现块状物。即使能喝,心里也难免打鼓,害怕危害健康吧,建议还是不要喝过期的酸奶。不说可能危害健康,也没什么营养了。

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