青梅酒的做法比较多，食材比较简单，大多数人都会自己在家里泡青梅酒，尤其是女性朋友们。我们都知道，青梅本身是比较酸涩的，在泡酒的时候，为了改善口感，一般都会放入一些冰糖综合青梅的酸涩味道。那么泡青梅酒能不能放红糖呢？下面让我们具体来看看吧！
青梅酒可以放红糖，但是一般建议不要放红糖。
红糖是甘蔗的初榨产品，里面虽然含有大量的维生素、矿物质以及其他成分，但是红糖中也含有大量的杂质，用红糖泡青梅酒对青梅酒的酿造和口感都会造成影响，所以，一般不用红糖酿青梅酒。
虽然红糖的营养价值会高于冰糖，但是因为红糖中含有更多的杂质，所以，酿出来的酒味道会比较的复杂，而且，口感上会差很多，因此，我们一般不选择用红糖来酿青梅酒。
用料 ：
青梅2斤、白酒2斤左右、云南元宝红糖4个（约400克）、玻璃罐1个（2.8升容量）
步骤：
1、梅子两斤，红糖450克，白酒两斤左右（可适量多一些）
2、玻璃罐洗干净晾干水，待用。
3、梅子用盐水泡30分钟，之后轻轻搓洗一下，挑出坏掉的梅子。
4、用牙签将每一颗梅子的蒂剔去。 将梅子洗净捞起晾干水。
5、待梅子晾干后，装进玻璃罐，梅子和红糖一起放罐中。（红糖用的是云南的元宝红糖）
6、把两斤米酒加入罐中，袋口盖上保鲜袋，盖回玻璃罐盖子。
7、避阳阴凉处保存。
小贴士：
梅子本是酸的，后期发酵后会更酸。建议不喜欢太酸的小伙伴可酌情多加糖。购置米酒的时候建议根据实际情况买合适度数的酒。
一般要6个月之久，但是酿泡时间越长越好。
青梅酒的浸泡时间越长，其中的青梅会更入味，酒香更加浓郁，一般至少泡半年以上，但是浸泡越久风味越佳。而通常放置6个月后，可以将梅子取出，用来制作酸梅酱等，很是美味，也可继续放着浸泡。
每年5月份。
每年的5月份是青梅成熟的季节。这个时候酿造青梅酒，比较应季，青梅也会新鲜些，而一般来说，青梅酒只要消毒、密封到位，浸泡时间越长越好，大多数会浸泡半年至一年左右，而往年封坛的青梅酒经过一年的发酵，味道恰到好处，此时开封最是时候。
猜你喜欢
