青梅泡酒需要把青梅划个口子吗 泡青梅酒需要扎洞吗

青梅酒的味道清甜可口，营养丰富，具有很好的功效与作用，是比较受欢迎的一种果酒，很多女性朋友都会喜欢喝青梅酒。青梅酒的做法有很多，不同的做法会有不同的味道和口感，很多人都会根据自己的喜好泡青梅酒。那么泡青梅酒青梅要划个口子吗？下面让我们具体来看看吧！

青梅泡酒需要把青梅划个口子吗

青梅泡酒可以不用划口子，直接把处理干净的青梅用刀拍扁，然后从果肉中拣出果核就可以了。拣出来的果核还可以用来制作成冰梅酱，一点不浪费。

自制青梅酒需要注意杂菌污染，由于自制青梅酒很难达到工厂的消毒条件，如果对容器以及青梅的消毒不彻底，会导致大量杂菌残留，生长繁殖，影响青梅酒质量，人喝了也对身体不好。

建议：清洗干净双手再开始酿制青梅酒，并且用盐水搓洗青梅，浸泡30-60分钟，另外容器都要消毒干净。

泡青梅酒需要扎洞吗

青梅装瓶前如果不用牙签或叉子扎眼 ，梅子会在酒中慢慢地起皱，酒酿好了，梅子会变得皱皱巴巴的，吃起来是爽脆的。

扎眼的话， 梅子的香味会较快地在酒中渗透， 梅子膨胀 ，酒酿好了 ，梅子吃起来是软软的。

那要不要扎呢? 主要看个人。在日本，青梅扎不扎眼儿，各家也不同。不过做容嬷嬷也很辛苦。你可以做两种试试，感受一下梅子的变化。需要注意的是： 扎眼儿的牙签和手要用酒消消毒。

青梅酒的做法

主料：青梅1000克、白酒1000克、黄冰糖700克

方法：

1、青梅去掉果蒂，用淡盐水泡浸10分钟，再用清水冲洗干净，沥干水分。

2、把广口玻璃瓶用水冲洗干净，并沥干水分。

3、瓶里装入青梅，按一层梅一层冰糖交叠放，（糖可分两次来放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖），沿着瓶内壁缓缓注入酒，加至八九份满即可，拧紧瓶盖，放置阴凉处。隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。

4、放置3个月后，可以饮用。不过青梅酒越陈味道越好，建议半年或一年后风味更佳。