青梅酒的做法是比较多的，不同的做法会使用不同的食材，使用不同的步骤，泡出来的效果也是不一样的，有些人泡出来的青梅酒度数会高一些，而有些人泡出来的青梅酒度数会低一些，主要看个人的口味喜好。那么青梅泡酒要不要过水呢？下面让我们具体来看看吧！
青梅泡酒可以焯水，也可以不用焯水，主要看个人的做法。
青梅焯水的话，可以起到杀菌的作用，还可以去除青梅的涩味，这样泡出来的青梅酒会更好喝一些，不过不焯水也是可以的，泡出来的青梅酒同样也很清甜可口，关键要看食材的选择以及比例搭配。
青梅酒味道酸甜，饮用后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素，腮腺素可促进新陈代谢，延缓衰老，让女性面色红润，肌肤光泽，使其皮肤组织和血管趋于年轻化，因其具有明显的“回春”作用，因此，常被戏称为“返老还童素”。 此外，青梅酒中的多酚可抑制脂肪在体内的堆积，起到养颜塑身的效果，同时还能消除疲劳，舒缓压力。
青梅酒材料：新鲜青梅1kg；冰糖200g～500g（甜味可根据自己的喜好来调节）；白酒1.8升（度数不要太高，10～20度以内的大曲比较好）；容器（消毒杀菌，可密封的）
青梅酒做法：
1. 选择可以密封的瓶子，洗净，晒干。
2. 如果用蘸过50度以上的白酒干净的纸巾再擦一擦，就更了。
3. 清洗。
4. 将新鲜青梅泡上6～8小时。
5. 自然风干。
6. 擦干水分。
7. 将青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不干净的东西。
8. 完成
9. 把青梅和冰糖交叉放进杀过菌的瓶子里。不时摇晃一下瓶子，让其分布均匀。
10. 等装满以后注入白酒
11. 耐心等待3个月以后，你就可以喝到淡淡的青梅酒了。如果你有耐心等待的话，泡上1年以上的青梅酒就更是品。
家庭自制青梅酒，会存在甲醇超标的风险，通常情况下，选用新鲜青梅，酿造方法得当就不会出现甲醇超标现象，但若是青梅出现霉烂，或者储存温度过高时很容易出现甲醇超标。而甲醇超标，一般浓度超过0.2%就会对人体造成损害，严重者可出现昏迷和永久性失明。
建议：选用新鲜的青梅泡酒，而不要选择一些不新鲜，外皮碰伤、甚至腐烂的青梅，温度过高也会使甲醇生成的机会加大，建议酿造温度控制在20-30度为宜。
自制青梅酒需要注意杂菌污染，由于自制青梅酒很难达到工厂的消毒条件，如果对容器以及青梅的消毒不彻底，会导致大量杂菌残留，生长繁殖，影响青梅酒质量，人喝了也对身体不好。
建议：清洗干净双手再开始酿制青梅酒，并且用盐水搓洗青梅，浸泡30-60分钟，另外容器都要消毒干净。
在自制青梅酒的过程中，有的人喜欢把青梅塞得满满的，或者用塑料瓶发酵青梅，这些都是不正确的做法，随着时间的推移，青梅发酵，产生酒精和气体，瓶中压力过大，这时会冲开瓶子，引起小爆炸，存在安全隐患。
建议：使用玻璃瓶或者陶罐装青梅，不要将青梅塞满，给容器留出三分之一的空间。
自制青梅酒时，很多喜甜的朋友，不知觉的多放点糖，或者对糖分的控制总掌握不好，但若是糖分摄入过多会吸收过多的热量，容易诱发胖肥。
另外自自制青梅酒含糖量过高，还容易让人们的血糖升高，不利于高血糖的人群饮用，以免引起糖尿病复发，不利于身体的健康。
猜你喜欢
