青梅酒的味道清甜可口，口感好，酒精度数比较低，是比较受欢迎的一种果酒，很多人都会喜欢喝青梅酒，尤其是女性朋友们。青梅酒的做法也是比较简单的，很多人都会自己酿青梅酒。做青梅酒的时候，会有很多的讲究和注意事项。那么泡青梅酒青梅要不要去核呢？下面让我们具体来看看吧！
青梅酒是韩国家庭常喝的一种果酒，具有恢复疲劳和促进食欲的作用。但用未去核的青梅泡酒会产生少量致癌物质尿烷，因此在泡青梅酒时必须要去核。
并且尿烷会随着酒精含量、浸泡时间和保存温度的增加而递增。为保证民众能在家安全制作并享用青梅酒，一定要将青梅去核处理，或是在浸泡百天内捞出果实。
专家还建议说，若想降低尿烷产生，最好用完好无损的新鲜青梅和低度数的酒浸泡百天以内。可将半熟的青梅在煮沸的水中浸泡一天后取出，用布或纸将梅子擦干后再用酒洗净，放入坛中，倒上烧酒浸泡一个月即可。成品青梅酒应在25°以下的阴凉处保存，避免直射光照。
做青梅酒最好是去除果核，这是因为青梅酒浸泡的时间越长越好喝，而青梅果核经过长期浸泡，会让青梅酒带有青梅核仁的味道，这会影响青梅酒的品质。
制作青梅酒时去除果核的方法也很简单，就是把处理干净的青梅用刀拍扁，然后从果肉中拣出果核就可以了。拣出来的果核还可以用来制作成冰梅酱，一点不浪费。
在自制青梅酒的过程中，有的人喜欢把青梅塞得满满的，或者用塑料瓶发酵青梅，这些都是不正确的做法，随着时间的推移，青梅发酵，产生酒精和气体，瓶中压力过大，这时会冲开瓶子，引起小爆炸，存在安全隐患。
建议：使用玻璃瓶或者陶罐装青梅，不要将青梅塞满，给容器留出三分之一的空间。
自制青梅酒时，很多喜甜的朋友，不知觉的多放点糖，或者对糖分的控制总掌握不好，但若是糖分摄入过多会吸收过多的热量，容易诱发胖肥。
另外自自制青梅酒含糖量过高，还容易让人们的血糖升高，不利于高血糖的人群饮用，以免引起糖尿病复发，不利于身体的健康。
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