1到2块的烤肠大街小巷随处可见，大老远就能闻见它的香味，深受大家的喜爱，为什么它这么好吃，价格却不贵呢？你知道烤肠的成本有多少吗？烤肠到底用的什么原料？是否干净卫生呢？
对于成年人来说可能考虑到食品安全问题，图个心里安慰，买贵一点儿的吃，但对于小孩子来说，1元一根的烤肠深受他们青睐，那么这种烤肠的成本是多少呢？
曾有记者暗访农贸批发市场，发现市场卖的最便宜的热狗烤肠进价18块钱一包，共有50根，也就是平均一根的成本是3毛6，成本这么低，商贩净赚一半多的钱，有一商贩无意间说漏了嘴：烤肠里面根本没有猪肉，一般主料是鸡肉、鸡皮，然后添加主要的增香物质——猪肉香精、红曲红色素以及防腐剂，当然少不了降低成本的填充剂——淀粉，由此可见，路边小摊贩卖的一块钱烤肠成本很低。
有研究数据显示：香肠等加工食品食用量过高的话，死于心脏病的风险会增加72%，死于癌症的风险增加11%，甚至与患乳腺癌也有关系。而在香肠的加工中必不可少的就是亚硝酸盐，它既是主要的防腐剂，延长肉制品的保质期，又能使肉制品显得更鲜嫩。一般来说，如果按照国家标准添加亚硝酸盐，不会对人体造成危害。但有些黑心厂家为了求得更大的利润，过量使用是肯定存在的，当人体吸收过量亚硝酸盐，会影响红细胞的运作，令到血液不能运送氧气，严重会令脑部缺氧，甚至死亡。另外食品添加剂在人体的代谢过程当中，还会增加肾脏和肝脏的负担，容易诱发肝脏疾病，严重的会致癌。因此不建议多吃这种烤肠，特别是小孩，对成长发育百害无一利！
不得不说烤肠确实美味，但如果真的想吃，倒不如自己动手在家制作，既满足了食欲，又能吃的健康放心。
准备材料：肥瘦肉300g、瘦肉300g、羊肠衣4条、玉米淀粉20g、冰水50g、盐6-10g、糖10g、蜂蜜10g、黑胡椒4g、料酒5g、酱油20g、姜葱若干。
做法步骤：
1.肥瘦肉打成泥，瘦肉切小丁，和肥瘦相间的肉馅混合在一起，瘦肉切成小丁，是为了吃的时候有肉的颗粒感，肥肉打成泥，既有油脂，又不会油腻。
2.加入淀粉，盐，糖，蜂蜜，黑胡椒，生抽，料酒，搅拌均匀。搅拌时要往同一个方向哟，这样才容易起筋，如果想要香肠颜色漂亮，那可以加入红曲粉。
3.少量分次加入冰水，每加入一次，等搅到水完全吸收后再加下一次。如果猪肉是普通菜市场买的，需要加入一些姜葱汁，和少量的料酒去腥。
4.搅到肉起筋后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏12-24小时。
5.肠衣用盐搓洗用，用清水浸泡，洗净后，套在灌肠器的出口上，最末端用棉线系紧。
6.将搅拌好的肉馅放入灌肠器中，慢慢推出，灌入肠衣内。灌肠的时候速度要慢，这样可以避免灌入太多空气。
7.灌到想要的长度后，用棉线扎紧，再继续灌下一段。
8.整串香肠灌好后，用厨房纸擦掉表面的油脂或水渍，用风扇稍稍把表面吹干。
9.用牙签在每一节香肠上扎两三个孔，避免煮的时候爆开。
10.香肠冷水入锅，开小火，煮到香肠浮起即可。
11.捞出香肠，晾干后，一节一节剪开，吃的时候煎一煎或者烤一烤就可以啦！
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