吃荷包蛋是快乐的，不过煎荷包蛋失败就非常麻烦。不仅荷包蛋不好吃，还要刷锅，真是难过。为什么煎荷包蛋爱粘锅呢？下面小编将为大家解答！
火太大了,煎蛋也是慢火为宜呀!
荷包蛋为什么发黑
应该是以下几个原因：
1、火开大了，导致烧焦。
2、锅没有洗干净，粘上了锅底垢。
3、因为铁锅主要由铁组成，而在煮鸡蛋的时候铁被氧化变黑，附在鸡蛋上边，随之鸡蛋变黑。
4、鸡蛋坏掉了。
由于锅的表面，有很细小的但又很密的划痕，当煎蛋时焦化的蛋白等物质会和划痕发生粘连，如果锅的表面很光滑，或者油足够多，蛋白接触不到锅子，就不再粘锅了。
1.先热锅，锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫；加入一点点油，再放一点点盐。
原因：很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题。
2.把鸡蛋打入锅内，这时虽然是冷油，但是锅的温度还是很高，所以马上关小火。
原因：由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅后若持续大火，那鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄那样就不熟了，所以这时要改小火。
一分钟后当蛋白有些凝固时，往鸡蛋上洒上两勺热水，马上盖上锅盖。
原因：这样煎出的鸡蛋安全，好吃，蛋黄快要凝固但是还没完全凝固，但因为经过高温焖煮，所以非常安全，鲜嫩美味。另外可别小看两勺热水，这会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑。
4.用小火继续煎1-2分钟就可以了。
提醒：记得煎鸡蛋最好用不沾锅，那样蛋就不会粘住了。
一个煎好的荷包蛋的热量是159卡路里。当然这里面的材料只包括鸡蛋、盐分和油，有些人喜欢在荷包蛋上面加一些酱油或者其他调料，这个时候荷包蛋的热量又会增加，达到了200卡路里。而荷包蛋里的主要营养物质包括蛋白质、脂肪和碳水化合物三种，这个都是极容易产生热量的营养元素。
一个煮荷包蛋的热量(以100克可食有些计)是164大卡(686千焦)。每100克煮荷包蛋的热量约占我国养分学会引荐的一般成年人保持健康天天所需摄入总热量的7%。
那么一百多卡路里的热量是个什么概念呢？要消耗掉它们你需要跳接近50分钟的健美操或者做150个仰卧起坐，所以说到这里，一些想要减肥的人，还是尽可能少碰荷包蛋这种食物了。那么知道荷包蛋的热量对我们来说有什么意义呢？一个就是有些喜欢计算卡路里来减肥的人，知道每种食物的热量显然意义重大。不过，这种热量始终只能作为一种参考，如果太在意这个，就会在减肥的同时失去对食物的兴趣。
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