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香菇吃起来酸酸的是怎么回事 干香菇发霉长黑点还可以吃吗

时间:2018-11-03 09:41:37 来源:趣丁网 作者:琉璃

香菇是非常好吃的菌类食物,一般是比较清甜。不过有时候香菇炒熟后,发现有酸味。那么香菇吃起来酸酸的是什么原因?下面和小编了解下!

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香菇吃起来酸酸的是怎么回事

好的香菇不会有酸味,应该是坏了,香菇是碱性食物,有点酸味可能变质了,香菇是具有独特香味的一种菌类,在通常情况下,干或者是新鲜的香菇,这种气味是很浓烈的,而且口感很好,吃起来也有香味,不会散发出酸味甚至是馊味。如果出现了这样的情况,就基本可以断定是变质了变质的食物就不能是食用了。

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干香菇发霉长黑点还可以吃吗

只是稍微有点发霉,建议拿到太阳下暴晒干,用刷子刷一下,如果内部没有变质的话。一般就可以刷下来了。洗干净后还是可以吃的。当然,如果发霉比较严重的,也还是不要吃了。

香菇发霉要警惕黄曲霉毒素

香菇等干制品容易受黄曲霉菌污染,一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解,一般的烹调并不能将其破坏,如果长期摄入这种毒素,容易诱发癌症,所以发霉的干香菇一定要谨慎食用。特别是发霉变质以后,内部变质了的,清洗食用也再无营养,洗不干净还会有残留的霉菌,不建议食用。

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香菇酱肉包怎么做

包子皮料

面粉300克,酵母3克,清水150克。

包子馅料

猪肉馅300克,香菇9朵,生姜1块,大葱1根,黄酒1汤匙,酱油2汤匙,甜面酱2汤匙,蚝油1汤匙,盐适量,花生油3汤匙。

准备工作

1、面粉放入和面盆,清水和酵母放在碗里搅匀,淋入面粉中用筷子拌成絮状,再用双手将面絮揉成光滑的面团,盖上湿布放在温暖处,让面团发酵至原来的2倍左右。

2、香菇切丁,葱姜剁末,接下来就利用面团发酵的时间准备馅料吧。

做法步骤

1、炒锅烧热,倒适量油烧至温热后,放入猪肉馅,烹入黄酒,炒干肉馅中的水汽。

2、调入甜面酱和酱油,炒匀后再放葱姜末炒出香味,放香菇丁和蚝油炒匀,放盐炒熟后关火放凉,馅料就成了。

3、面团发酵结束后做成包子皮,再把馅料包成包子。

4、包好的包子生坯静置20分钟,二次饧发,利用这段时间将蒸锅加水烧开。

5、等蒸锅水开后,把包子生坯码放在蒸笼里,大火蒸12分钟后再关火焖2分钟,取出包子即可。

温馨提示

这次的香菇酱肉包用的是炒熟的馅料,所以蒸12分钟左右就熟透了,如果直接用生的馅料,至少要蒸20分钟才能让肉馅熟透。

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