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发霉的馒头能吃吗 发霉馒头可制成酱

时间:2018-09-29 17:18:27 来源:趣丁网 作者:wk

发霉的馒头含有霉囷,其中的多母囷的毒性很大,人吃了以后会中毒死亡,不过可以用发霉的馒头做成酱。

发霉的馒头能吃吗

发霉的馒头能吃吗 发霉馒头可制成酱

发霉的馒头含有霉囷,霉囷里有酵母囷和多霉囷。酵母囷不但没有毒人还应该多吃一点,它对人体有益。蘑菇,草菇里含这种囷较多。酱油,醋就是用酵母囷制成的。像馒头发了霉只有蒸一下再吃不会有事。多母囷的毒性很大,人吃了以后会中毒死亡。特别吃蘑菇是要注意,要分得清那种蘑菇有毒,不能大意。

怎样防止馒头发霉呢

1.把蒸好的馒头放凉,放到冰箱里储存,做饭的时候吃多少拿多少。

2.把蒸好的馒头放到室温下储物罐里,放入干燥剂,可有效延缓馒头变质。

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3.不要一次蒸太多,尽量避免将馒头储存1天以上。

食物发霉的条件

1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物,食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中,很容易被微生物污染。只要温度适宜,微生物就会生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了,食物会发出臭味和酸味,失去了原有的坚韧性和弹性,颜色也会发生变化。 

2、酶的作用。动物性食物中有多种酶,在酶的作用下,食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂,就是碳水化合物被酶分解后发酵了。

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3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化,产生一系列的化学反应,氧化后的油脂有怪味,如肥肉会由白色变成黄色。

发霉馒头做酱的方法

1、酱的原料是馒头或煎饼等面食,最好在盛夏来临之前准备好足够的剩馒头或煎饼,当然有条件的愿用好的,不是剩的也可以。在盛夏来临之前,香椿树的叶子已不能直接食用了,摘下足够叶子,最好洗净晾干,准备一个像柳筐之类的透气筐子。筐子里,在放一层香椿叶,在上面放一层馒头(切成片)或煎饼,然后再放一层香椿叶,其上仍然放馒头或煎饼。如此,直到你认为够用的为止。 

2、这步工作之后,把筐子放阴凉处,要通气。放一些日子,不时你要检查其中情况。当你发现馒头和煎饼长上了密密的长长的绿毛,根本看不见其原样时,就将它们取出。香椿叶可以扔了,把馒头煎饼在阳光下暴晒,稍干就刷去绿毛,继续晒直到馒头煎饼变干。 

3、把干馒头煎饼找干净地方砸碎。找一个干净大盆,用开水溶大量食盐在里面,量要把握好。将干馒头煎饼泡于其中,搅拌。这样,做酱的初步工作就完成了。 

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4、接下来就是最重要也最费时费心的阶段——晒酱了。你做完初步工作时应该是盛夏来临之际,将酱盆放火辣的阳光下暴晒,要尽量利用所有阳光好的日子晒酱。 在晒酱时应做的工作是:不断把晒黑的表层的酱搅拌溶于整盆;还要时刻注意不要让哪怕一滴生水滴入酱盆,这是最难的工作。夏天不定什么时候下雨,白天晒酱时家人常常是出去工作了,所以最好有人在家看酱。 经过或许一个月的时间,盆里的酱就会晒得接近黑透。这时洗净一些花椒晾干,放于盆中,继续晒至黑透。酱就做好了。

5、做菜时先用油炸酱再放菜,可以使素菜变得有荤菜的香味,使荤菜更香,饺子馅也绝少不了炸的酱。也许是酱里有阳光的味道,才使它这么香,那香味是一种很自然的味道,不会让人感到过于浓郁难以忍受

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