牛排怎么看是不是复合肉 牛排要买什么部位的肉

所谓复合肉就是很多碎牛肉通过黄原胶、卡拉胶等粘合剂凑出来的一块所谓的牛排，这种牛排其实仔细看，颜色、肉纹、肉质和正常整块的牛肉还是有明显的区别的，吃起来的味道也不如真的牛排像。那么买牛排怎么看是不是复合肉呢？怎么买到真的牛排肉呢？

牛排怎么看是不是复合肉

①看外形

一般来说牛肉的外形过于圆润规整则就是合成肉的特征，整体切割的牛排外形不会太过圆润，虽然国外也有高品质的牛排在修复后也是非常规整的，但是价格非常昂贵，国内的产品一比对价格就知道是否为合成肉。

②肌肉纹理

整块切割的牛排肌肉纹理非常自然，每一组肌肉纤维的走向都是一致的，而合成牛排的纹理则非常散乱并没有一致的走向，大家在挑选的时候也要注意到纹理走向的情况。

③解冻后是否有空洞

一般来说合成牛肉是用碎肉以及其它不适合做牛排部位的牛肉进行贴合压缩而成，所以在解冻后，或多或少会出现细微的空洞，而对照着光看，这些空洞则会变得更加明显。

④看价格

整体原切牛排的价格一般都比合成牛排贵上很多，当然也会有商家故意提高营销售价，但是可以根据上面三点再来逐一比对，最后再来观看价格的因素，这样就能够轻松的分辨是否为合成肉。

牛排要买什么部位的肉

菲力嫩，老人小孩适合吃。

带骨眼肉，有肥有瘦，年轻人选择。

西冷，有筋膜和油脂，剩余的全瘦肉，适合牙口好点的人。

板腱，偏嫩一点。女士吃不错。

仔骨，骨边肉的模式，男女老幼通吃。

T骨，一边菲力，一边沙朗。年轻人，可以有两种口感。

战斧，还是聚会的时候两三个人一起吃吧。

眼肉，嫩，老人小孩没问题。

牛排应该买哪里的肉最好

买牛排建议还是买进口的，欧美国家对牛肉的肉质追求较高，适合煎烤，而国产的牛肉特别是黄牛肉肌肉韧度大，脂肪少，简单煎烤根本嚼不动，必须长时间的炖煮才会好吃。而且欧美国家，大多有成熟的畜牧体系，从前期饲养到后期物流保存，都是有严格的行业标准的，肉质有保证。