去超市买过猪肉的小伙伴都会发现，在销售的猪肉中，很多都有在猪皮上盖上各种印章。那么猪皮上盖了印章，买回去还用不用洗干净再吃呢？猪肉上盖的不同的印章又是蕴含的什么意思呢？一起来看看吧。
猪肉上的蓝色的印章是国家农业部制定的《生猪屠宰检疫规程》中规定给检疫合格的使用肉加盖动物检疫验讫印章。其原料为亮蓝(常用作药品和食品的着色剂)、酒精、甘油、维生素C、蒸馏水等，都是可食用成分，可放心食用。
如果想要去掉这些印章可以用这些方法——
买肉的时候若是买的生鲜的猪肉，也就是说猪刚宰杀不久，这种猪肉上的印章里的色素还没有渗透到猪皮很深的部位，这时候可用水直接清洗，适当的用菜刀刮洗即可清除。
氧化性的物质能清除色素，平常可在医院购买小瓶装的双氧水，在买回来的猪肉印章部位来回涂抹一些双氧水，大约20分钟之后印章即可漂白至无色。
有的肉是经过长时间的冷藏、冷冻处理，猪肉上的印章早已渗透到猪皮内部，这样的印章是很难清洗掉的，可在印章部位涂抹一些食用碱，经过1小时左右猪肉上的印章即可清洗掉。
有时候在家烹饪时时间比较紧，没有时间处理猪肉上的印章，可不予以处理，直接烹饪，不过会影响猪肉的美观，其实也可以直接把带有印章部位的猪皮切掉，虽然浪费了一点，不过也不多。
在猪肉上盖章是质检部门为了区分猪肉品质而采取的一种手段，目的是让消费者能识别所买猪肉的质量和类型。盖了章的猪肉就证明是经过检验检疫的放心肉，我们大可安心购买，置于上面有颜色的章，那些都是食用色素，不用担心会对猪肉或人体有什么影响，而且也比较容易清洗掉。
“X”形章是销毁章，盖此章的肉是禁止出售和食用的。
三角形章是“高温章”，这类肉必须在规定时间内进行高温处理后才能出售。
长方形章是“食用油章”，说明这种肉不能直接出售和食用，必须炼成油后才能出售。
椭圆形章是“工业油”章，此肉不能出售和食用，只能炼为工业用油。
大多数地方盖有圆形章的肉是“放心肉”，“放心肉”从外观看脂肪洁白，肉有光泽，皮色微红均匀，弹性好，指压皮肉产生的凹陷能立即恢复。国家法规只是要求了盖章，并没有对章的形式做出统一规定。具体的盖章形式是由各地方主管部门来规定，有疑问的可以上主管部门网站进行详细了解。
健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。
健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。
新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。
健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。
正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
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