香椿一直很贵，而今年价格更离谱，据说最高价格竟达到了200元一斤，所以，网上现在比较流行香椿自由取代车厘子自由这个梗，因为它的价格比车厘子更贵了！那为什么香椿会这么贵呢？最重要的原因就是产量比较少，物以稀为贵，吃起来很美味，还很有营养。
“有些人表面上光鲜亮丽，背地里却连车厘子都吃不起。”
春节期间，一篇名为《26岁，月薪一万，吃不起车厘子》的文章在网络上爆火，文中提到了女生财务自由的15个阶段。其中的“车厘子自由”一跃进入到公众视野，网友们纷纷晒出证据，表示车厘子有多贵。
小编对这个说法微微一笑并表示：春天到了，吃啥别的！当然要吃菜吃草啊！车厘子自由不如来场野菜自由！三月一到，一大波春季限定的“时蔬”陆续上市，香椿自由成新一代的“炫富标志”！有人在网上做了一个换算表 1斤香椿的价格等于39只小龙虾、10只鲍鱼、1只波士顿龙虾……2019年第一季度，你香椿自由了吗?
作为野菜届的“臭豆腐”，香椿走的是“黑红”的路线，拥有一大批死忠粉的同时，也有一片路人黑。这个走在“舆论尖端”的野菜身价却是不低，随便一搜，就有今年香椿价高的新闻！
据说，今年气温低，雨水多，供应量大量减少，且上市时间提前，香椿产量较低，导致了今年的香椿价格偏高。小编忽然想起了乡下爷爷家院子里的香椿树，发财了！
香椿价格虽高，在死忠粉眼里好吃也是真的，各种凉拌香椿、香椿炒鸡蛋、炸香椿、、香椿拌豆腐、腌香椿，奇妙的香气伴随着脆生生的口感，想想就要流口水了！
据说，香椿还具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等，这么厉害就原谅它了！
老板，香椿怎么卖？”在北京西城区一家菜市场内，一位顾客正在询问卖菜摊主。
“7块钱一两。”“那一斤就70了，好贵呀！”“这不算贵了，前两天我还卖80呢！”
“香椿这个东西，很多人都爱吃的，有位大爷天天都来买一把，毕竟一把也就十几块钱。”摊主补充道。
香椿真的这个价吗？
记者带着疑问来到北京西城区一家超市里，一把把香椿装在盒子里，整整齐齐摆在货架上，标签框里赫然写着79.8元一斤。有顾客把香椿拿起来看了一下后又放了回去。
这还不是最贵的价格，在电商超市上搜索“香椿”，100克香椿的价格多在20元左右，所以，1斤香椿跟1只波士顿龙虾价格相当。某电商平台上商家售卖的香椿高达213.99元一斤。
一是香椿的生长期长，对管理技术要求高，特别是冬天种植，农业设施必须能保证达到一个较高的温度才能长的好，需要的农资相对成本也高，种植和采摘是人工费用高，这都无形中增加了香椿的成本。
二是香椿在冬季数量稀少，虽然每家每户吃的不多，但是买的人多，有一定的需求，供不应求的情况下，香椿价格高是正常的。
三是保存时间短，储藏运输成本高，香椿保存的时候对冷库的要求高，怕压怕失水，并且在包装的时候货损率相对较高，这些也算在香椿的成本里边。
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