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煮面用冷水还是热水 煮面有哪些注意事项

时间:2018-10-18 09:53:23 来源:趣丁网 作者:wk

很多在外面工作的年轻人们下班回家后,会选择自己煮碗面当做晚餐,但是煮面也是有很多技巧的,很多人都不知道到底是水开后方面还是冷水方面,今天就让我们一起来学习一下吧!

煮面是用热水还是冷水

煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏。同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。

等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面,然后搅动几下,等锅内水开了再适量添些凉水,等水再次沸腾就好了。

煮面条要煮多久

粗的面条,水开后煮三分钟,盖上锅盖焖5--8分钟,开盖即熟。普通面条,水开后煮1-2分钟,焖3分钟,开盖即熟。

面下水后,不停搅拌,以防粘在一起,滚起后一分钟,加半碗水,待滚起后再加半碗水,再滚一分钟,捞起一根弄断看一下,没有干的白心就是熟了,如果嫌硬可以再滚一到两分钟,滚的太久小心面太糊涂不好吃!

1、面条没有煮熟的时候灰白,煮熟的时候是亮白。

2、有些面条煮熟以后颜色会转为为暗色或者偏黄。

3、夹断看截面有没有白芯。

4、自己尝一根试试。

煮面条的小技巧

1、不应当等水沸腾了再下挂面,应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面,然后搅动几下,盖好锅,烧开后适量添些凉水,等水沸了即熟。这样煮面条,速度快,面条柔软而汤清。

2、煮水面时,若在水里面加一汤匙油,面条就不会沾了,还能防止面汤起泡沫溢开锅外。煮挂面时,不要等水沸后下面。当锅底有小气泡往上冒时就下面,搅动几下,盖锅煮沸,适量加冷水,再盖锅煮沸就熟了。这样煮面,面柔而汤清。

3、煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐),这样煮出来的面条不糊烂。

4、煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。

5、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不粘汤,好吃。

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