我们都知道，怀孕是非常辛苦的，不仅饮食上各种忌口，还要注意维生素矿物质的补充。那么孕妇要补充什么矿物质？
孕妈咪应于孕期多补充叶酸，尤其是怀孕初期，此时正值胎儿脑部中枢神经发展最快速的时期，若过度缺乏叶酸，会使胎儿大脑与脊髓的神经管产生缺陷。为了预防因缺乏叶酸所造成的缺陷，「国人膳食营养素参考摄取量」建议，育龄妇女每日应摄取400微克，准备怀孕的女性则要在受孕前的1个月至怀孕期间，每日摄取600微克，供给自身和胎儿所需。
叶酸广泛存在于许多食物中，包括绿色蔬菜、瘦肉、肝脏、酵母、黄豆制品等，其中，又以绿色蔬菜含量最高，100公克的菠菜约含230微克、100公克的红苋菜约含120微克。孕妈咪应先从日常饮食中摄取，若分量不足，再请医师开立处方，额外补充叶酸锭。
综合维生素包含维生素A、C、D、E、K、B群、叶酸及其他微量矿物质，若孕妈咪已从天然食物中摄取足够的分量，就无须额外补充。
医师强调，孕期较易缺乏维生素维生素B1、B2、B6、B12与烟碱素，其中，维生素B1、B2、B6、烟碱素的需求量是伴随热量与蛋白质的增加而升高，维生素B1常见的食物来源为小麦胚芽，其他诸如坚果、瘦肉、肝脏、大豆及其制品等；维生素B2大部分存在于动植物组织和牛奶、乳制品和强化谷类的食物；维生素B6存在于各种肉类与全谷类；烟碱素存在于动物肝脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼贝类、蛋奶类、乳酪、糙米、胚芽米、酵母、香菇、紫菜等；至于维生素B12，多属动物性食物，以肝脏与肉类含量最多，若孕妈咪为全素食者，更要多补充维生素B12。
孕妈咪确实应多补充铁质，除了预防自身贫血与供应胎儿成长所需之外，也要大量储存于胎儿体内，使宝宝出生后4个月内继续使用，因为宝宝出生后的主食为母奶或配方奶，均不含铁质，因此，必须仰赖孕妈咪在孕期多摄取含铁量高的食物。基本上，怀孕初、中期的一天摄取量为15毫克，后期则是45毫克，常见食物来源包括深绿色蔬菜、红肉、贝类、肝脏、肾脏等食物，若无法从平日饮食中摄取足够的铁质，才需额外补充铁剂。
孕期为了增强胎儿骨骼发育，孕妈咪多会摄取钙质，甚至补充钙片，常见的钙片来源为柠檬酸钙和碳酸钙，若孕妈咪补充的是柠檬酸钙，因为吸收率较高，不太容易产生胀气，但若有胀气情形，则无法靠食用柠檬酸钙抑制，反而应减少摄取易胀气的食物，例如：豆类、高丽菜、洋葱、青椒等；若孕妈咪补充的是碳酸钙，由于不溶于水，容易与胃酸作用产生气体，造成胀气，故不建议摄取过多。
孕妈咪补充钙片时，除了避免胀气外，也要注意钙离子的含量和吸收率，因为这类保健食品属于加工制品，吸收率不如天然食物来得好，建议多从日常饮食中获得钙质为宜。以常见的食物来源牛奶为例，1杯240c.c.约含240毫克的钙质，且内含维生素D，可帮助钙质吸收。
若孕妈咪适度补充鱼油，确实可以帮助胎儿脑部神经发育，因为鱼油中富含丰富的DHA，DHA正是促进大脑发育的重要营养素，建议应先从平日饮食中下手，深海鱼类中的鳕鱼、鲑鱼不仅有DHA，还具EPA、胺基酸、卵磷脂、钾、锌、钙等营养素。此外，孕妈咪也可多吃亚麻仁油，帮助体内合成DHA。
值得注意的是挑选深海鱼类时，应慎选鱼种，不少鱼类均有汞污染的问题，像是鲨鱼、马头鱼、马加鱼等，可能会引起重金属中毒，建议避免吃来路不明的鱼，并且交替食用深海鱼与近海鱼，免得身体出现不适的情形。
绿藻锭中富含膳食纤维，食用后确实能预防便秘，但便秘与膳食纤维、水分摄取量有关，若孕妈咪有便秘问题，不妨多吃高纤蔬果，每日起床后先喝一杯500c.c.的温开水，让肠胃稍微蠕动，再逐步摄取1500c.c.的水量。养成规律运动与排便的习惯，以预防便秘。
特别注意：许多孕妇想喝孕妇奶粉，孕妇奶粉属于全面性的营养补充品，含叶酸、维生素C、铁质等，大约占孕妈咪每日所需营养素的一半，因此，应该酌量饮用。若孕妈咪已饮用孕妇奶粉，就不应再额外摄取其他营养品，否则会有过量的风险。
怀孕期间，母体和胎儿都需要丰富的营养，其中的矿物质即是重要来源之一。然而，就算想摄取矿物质，也要有正确方法，才能真正对健康有益。
孕妇营养状况常有钙、铁等营养素摄取不足的情形，此外，怀孕期间铁、碘、镁、锌的需求量皆增加，所以怀孕期应摄取充足的营养，以满足胎儿的生长及母体的需要。若成年女性营养不均衡的问题延续至怀孕期间，除了母体健康，难保不会影响胎儿发育。下面是孕期必须要摄取三大矿物质：
建议摄取量：一般成年女性（19～50岁）至整个孕期，每天需要摄取1,000mg。
上限摄取量：一般成年女性（19～50岁）至整个孕期，每日上限值为2,500mg。
对母体的影响：若缺钙，最常发生的症状为抽筋；此外，还会影响孕妇血压、肌肉等状态，甚至可能提早宫缩。如果长期缺钙，母体甚至有骨质疏松的可能。
对胎儿的影响：充足的钙质，对于胎儿的骨骼、牙齿等发展大有帮助。然而，当母体缺钙而提早宫缩，早产机率将偏高。
主要营养来源：牛奶、起司等乳制品、豆腐、豆干、小鱼干、芝麻、杏仁等。
注意事项：由于钙和铁会互相拮抗（抑制彼此在体内的吸收），建议孕妇最好错开食用含这两类营养素的食物，例如正餐吃富含铁的食物、牛奶做为餐间点心，如此才能让身体充分获得两种营养素。
建议摄取量：一般成年女性（19～50岁）至第一、二孕期，建议每天摄取15mg；第三孕期，建议每天摄取45mg。
上限摄取量：一般成年女性（19～50岁）至整个孕期，强化食品与补充剂等之总铁量，每日上限值为40mg。
对母体的影响：若缺铁，孕妇容易贫血，较严重者则易晕眩、疲倦。
对胎儿的影响：当母体有严重贫血时，将影响胎儿脑部神经发育，甚至可能有低智能症状；还容易增加早产和低出生体重儿的机率。
主要营养来源：红（瘦）肉类、内脏类（肝脏、腰子）、猪血、鸭血、蛋黄、深绿色蔬菜、全谷类、海藻类等。
注意事项：
1.咖啡和茶皆含单宁酸，会影响铁在人体内的吸收，建议与含铁食物错开食用。
2.维生素C可以帮助铁在体内的吸收，建议可于餐后补充水果。
3.动物性食物的铁质含量较多，在人体的吸收率较佳，建议可做为主要来源；若是素食者，则可选择海藻类、全谷类和深绿色蔬菜。
建议摄取量：一般成年女性建议每天摄取140μg；整个孕期建议每天摄取200μg。
上限摄取量：一般成年女性（19～50岁）至整个孕期，每日上限值为1,000μg。
对母体的影响：若长期缺碘，容易导致甲状腺激素分泌不足，进而影响新陈代谢。
对胎儿的影响：母体缺碘，将可能影响胎儿脑部发育（例如神经发育不全、智力），造成生长迟缓，严重者甚至会流产或死产。
主要营养来源：海藻、海带、紫菜、海鲜类（贝类等）、深绿色蔬菜、含碘的食盐等。
注意事项：
1.部分国外进口食盐可能不含碘，酌量使用即可；建议平日仍以一般国内含碘食盐佐料为主。
2.食盐中含有「钠」，怀孕期间若有高血压或水肿等症状，则应限制钠的摄取量。平日在饮食方面，最好少用调味料、少食用加工食品。
南瓜的营养极为丰富，其胡萝卜素含量高，又是维生素A的优质来源，而且含有钙、铁、锌，还是一种低钠食品，特别适合孕妇食用，对恢复食欲和体力，防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症都有一定效果。南瓜的吃法有很多，但建议孕妇将其熬成粥食用，以达到更好的吸收效果，一般是500克南瓜配60克粳米熬粥。
准妈妈如果缺碘会造成腹中小宝宝脑部发育不良，而海带是孕妇最理想的补碘食物。不仅如此，海带的钙含量远高于牛奶，还含有磷、硒、胡萝卜素，可防治肥胖症、水肿等，同时还能帮助孕妇缓解小腿和脚心抽筋。海带的吃法可依据孕妇个人的口味而定。如果是做汤，建议最后放海带，大火煮5分钟即可。如果是炒海带，应先用开水焯一遍。此外，海带性偏寒，可加点性热的姜汁、蒜或辣椒等。
平时都受不了苦瓜的味道，更别说是在挑剔的孕期了。其实，在孕期反而更要提倡大家食用点苦瓜，因为苦瓜能刺激唾液及胃液分泌、促进胃肠道蠕动，对于改善孕妇的消化吸收、促进食欲等方面都很有好处，同时其含有的维生素C比一般瓜类蔬菜高出许多，可提高孕妇的免疫力。如果接受不了苦味，烹饪前可将苦瓜切好后放入少量食盐渍一下，将汁滤去。
不少准妈妈在孕前期只要闻见一点儿油烟味就会呕吐不止。此时，别忽视了身边最为家常的一道菜———醋溜土豆丝。土豆含有丰富的维生素B6，有很好的止吐作用。同时，土豆所含的蛋白质与维生素B1相当于苹果的10倍，微量元素的含量比香蕉、橘子等水果都高。
孕妇每天应该摄取大约1000毫克的钙，只要3杯脱脂牛奶就可以满足这种需求。酸奶也富含钙，还有蛋白质，有助于胃肠道健康。有些孕妇有素食的习惯，为了获得足够的蛋白质，就只能从豆制品获得孕期所需的营养。
因为瘦肉富含铁，并且易于被人体吸收。怀孕时孕妇血液总量会增加，为的是保证供给胎儿足够的营养，因此孕妇对铁的需要就会成倍地增加。如果体内储存的铁不足，孕妇会感到极易疲劳，通过饮食特别是瘦肉补充足够的铁就极为重要。
做西餐沙拉时不要忘记加入深颜色的莴苣，颜色深的蔬菜往往意味着维生素含量高。甘蓝是很好的钙来源，你可以随时在汤里或是饺子馅里加入这类新鲜的蔬菜。对于菠菜，曾有人认为含有丰富的铁质，被当作孕期可预防贫血的蔬菜之一。但最近专家提出菠菜中含铁并不多，而含有大量影响锌、钙的吸收的草酸，所以不要多吃菠菜。花椰菜的好处却不少，富含钙和叶酸，有大量的纤维和抵抗疾病的抗氧化剂，还有助于其他绿色蔬菜中铁的吸收。
花生之类的坚果，含有有益于心脏健康的不饱和脂肪。但是因为坚果的热量和脂肪含量比较高，因此每天应控制摄入量在30克左右。杏脯、干樱桃、酸角等干果，方便、味美又可以随身携带，可随时满足孕妇想吃甜食的欲望。
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