杨梅酒有泡沫怎么回事 杨梅酒有泡沫能喝吗

杨梅酒的做法比较简单，味道香甜可口，具有一定的食用价值，适量饮用对身体有一定的好处，很多人都会自己泡制杨梅酒。泡制杨梅酒的时候，有些人会发现杨梅酒里面有一些白色泡沫。那么杨梅酒有泡沫怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！

杨梅酒有泡沫怎么回事

正常发酵

在酿酒过程中起到主要作用的就是酵母菌，这是一种厌氧菌，酒的发酵过程也是酵母菌的大量增殖时间，这段时间内会分解很多的有机物，释放出也会释放出二氧化碳，因此，在酿制过程中出现大量气泡是正常的现象，酿制结束后自然会消去。

温度过高

杨梅酒中都会溶解一些二氧化碳气体，这些气体在低温或常温下不会释放出来，不过在酒的温度过高时就会缓慢释放，尤其是在升温的杨梅酒在倒酒时最容易出现，不过这种气泡对酒的质量和口感没有多大影响，仍旧可以饮用。

材料不干净

杨梅酒在选材时一定要注意杨梅的质量，烂果、霉变果、开裂果都不能使用，这些果实中都存在很多杂菌，在发酵过程中部分也会大量滋生，使杨梅酒颜色变棕色，也会产生很多的二氧化碳气体，出现气泡。

变质

杨梅酒的酒精度很低，尤其是在酿制的初期，属于高水分高糖分的混合物，是菌类最为理想的培养基，因此，若是没有做好杀菌处理，杨梅酒很容易腐败变质，变酸和产气就是主要的表现。

杨梅酒的做法

材料：干净无水无油的密封广口玻璃瓶一只，杨梅400克、二锅头（白酒）500ML、冰糖150克、食盐一大勺。

做法步骤：

1、将新鲜杨梅摘去叶和梗。

2、把凉开水里加一大勺食盐，把杨梅放盐水里浸泡半小时。并稍稍搅拌使其溶化，慢慢的可以看到杨梅中有小白虫爬出。（用盐水泡是为了驱赶杨梅里的虫子）。

3、浸泡20分钟，取出杨梅，用凉白开清洗洗净。

4、将杨梅捞出沥干水分,晾干。方法：厨房用纸轻轻吸干杨梅表面的水份，然后平铺在有助于通气的容器上，放置通风处彻底晾干。

4、把晾干后的杨梅放在准备好的干净无水无油的密封广口玻璃瓶里面，再放入冰糖。建议按一层杨梅一层冰糖的顺序码放。

5、最后倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分。盖上盖子，放置阴凉通风处。每隔两天晃动一下容器，泡制20天以上，即可饮用。

制作杨梅酒需要注意哪些

1、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，要求干净无水无油。

2、清洗杨梅的时候最好用酒清洗，泡出来的酒质更加纯正。

3、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例，但白酒一定要没过杨梅1-2CM为好。

4、杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜。但存放的时间可以根据个人的口味而定。

5、饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。

6、杨梅酒开封后，要迅速分离果肉和酒。