青梅酒的青梅要戳破吗 青梅泡酒要把青梅扎孔吗

青梅酒的做法是比较受欢迎的一种果酒，它的味道酸酸甜甜的，口感醇香，营养丰富，具有很好的功效与作用，很多人都喜欢喝青梅酒，尤其是女性朋友们。青梅酒的做法是有讲究的，尤其是青梅的处理。那么青梅泡酒青梅要不要扎孔呢？下面让我们具体来看看吧！

青梅酒的青梅要戳破吗

青梅酒用的青梅最好戳破去核，这样更容易泡出果香味。

新鲜青梅用清水一只只洗干净，扔掉腐坏和严重带伤的。轻微撞伤的可以切除后做梅子露用。

水龙头开小(主要声音小不会被你妈发现过来打），流水浸泡梅子2小时以上，以去除涩味。不要泡太久，喝饱水了等会怎么喝酒呢。

将青梅置匾上晾干水分，这是成功的关键。也可以用厨纸一只只擦干。注意不要阳光直射暴晒，只要放在室内阴凉通风处即可。

另外晾干不要放过夜，时间太久或昼夜温差容易细菌滋生。

边晾边用牙签将蒂头挑走。要彻底挑除不仅是果柄，还有类似田螺盖模样的果蒂。以免它在之后腌渍时脱落浮起，并腐烂引起变质。

然后牙签在梅子表面扎一些孔，便于汁液流出。可以用牙签，也可以用叉子，不锈钢餐叉。

青梅泡酒要把青梅扎孔吗

青梅泡酒可以扎孔，也可以不用扎孔，不过，扎孔会比较好一点，虽然有点麻烦。

制作青梅酒时去除果核的方法也很简单，就是把处理干净的青梅用刀拍扁，然后从果肉中拣出果核就可以了。拣出来的果核还可以用来制作成冰梅酱，一点不浪费。

如果你实在不想去除果核，而且也不在意青梅酒带有核仁的味道，也可以不用去核。但是，不去核的情况下也必须用刀把青梅拍扁，或者用叉子在青梅上面扎出一些孔洞，让青梅汁可以更方便地流出来。

青梅酒的做法

用料：青梅约700克、黄冰糖约400克、特醇米酒约750ml

做法：

1、将青梅用清水浸泡4-5小时去除涩味;

2、取出青梅沥乾水份;(要使青梅果实表面完全乾燥无水分。如梅果表面有水分残存的话则易发黴，易损伤酒的品质。)

3、用竹签小心地将梅果的脐部之果蒂剔除;

4、 如想使浸泡的青梅果实不会萎缩而好吃的话，可以在浸泡之前用竹针在青梅的果实上扎刺很多洞穴，否则此步骤可以省略;

5、将青梅放在容器内，放进糖，最後把酒静静地注入至盖过青梅和糖。留下一二寸空间，因为糖溶化和青梅浸出汁液後，「水位」会上升，倒得太满有可能要中途开盖倒走;

6、下料完成後，必须将容器完全密封，并将容器放在阴凉而且不会有阳光直射的地方。每隔约10天将容器摇动，使中间的糖溶解，约3个月後就可以看见澄清琥珀色的梅酒。