大闸蟹十分好吃，长江中下游地区尤其受欢迎，阳澄湖大闸蟹可以说是全国闻名。大闸蟹其实也有公母之分，公蟹和母蟹从外形到精华部分都有着各自独特的特点。一起来了解下吧。
公蟹威猛，一双大钳明显硕大，且蟹腿绒毛茂盛发达，八条腿上都有绒毛；腹脐部位类似于三角形。
母蟹相比公蟹而言，蟹腿更纤细，大钳小而毛少，一般只长在前边两条腿上；腹脐是明显的扇形。
螃蟹的脐还有个小盖子，如果是尖的就是公蟹，如果是圆的，就是母蟹。
首先要知道公蟹和母蟹最好吃的部分。公蟹的精华在于它的蟹膏，蟹膏是半透明的，晶莹黏腻，香气逼人；母蟹最为美味的地方在于橙红色的蟹黄，大块大块的蟹黄如琼脂美玉，鲜美味浓。
吃蟹的时候，需要把蟹脐掰去，把里面黑色的蟹肠扯出，这是不可食用的部分。
对于公蟹来说，直接把蟹脐掰开，抽出蟹肠扔掉就行了。
对于一只蟹黄饱满的母蟹来说，它的蟹脐里还是藏有乾坤的，把蟹脐掰开后，可以看到里面还有不少蟹黄。
把蟹肠取出之后，母蟹蟹脐里的蟹黄可别浪费了，味道一样鲜美噢！
大闸蟹的名称最早是从长江中下游地区叫出来的，它的真名其实是“中华绒螯蟹”，在我国分布广泛，从北部的乌苏里江到南端的海南岛都有养殖。公认的大闸蟹繁殖基地在长江出海口，崇明岛。
“闸”的演变，就有两种说法了，但现在人们更认同因为捕蟹的工具从而得名的闸字。
捕蟹的人们在捕蟹期间，会在港湾间设置一闸。这闸用竹子编成的，夜间来隔闸，将灯火放置在闸上，晚上螃蟹看见这个火光，就被吸引，从而爬上了竹闸。捕蟹人就可以在闸上轻松将它们捕捉，特别便捷。这里的竹闸名字叫蟹簖。
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