食用油里面可能掺水吗 食用油掺水会坏吗

食用油可以说是厨房的常驻嘉宾，没有油就无法做出各种美味佳肴。如果不是买的超市里密封的食用油，可能要当心食用油里面可能会掺水。一起来看下鉴别方法吧。

食用油里面可能掺水吗

食用油是否掺水有两种简单易行的方法可鉴别：

1、食用油掺水多直接在盛装的容器里就可分辨，因为油和水的比重不同，油较轻，油水会分层。

2、如果掺入的水少，直接放入锅里加热后会发出噼噼啪啪的响声。

根据国家食用油的水分及挥发物含量标准分别为≤0.01%和≤0.02%。水分若超过此标准，在鉴别透明度时可见油脂呈混浊不透明状;在加热时会发出噼啪的响声或出现大量泡沫，并伴有辣嗓子的气味。

食用油掺水会坏吗

会。

食用油进入少量水分，会让油加速变质，但进入水分与氧化程度不相关。水分的进入会对食用油产生以下影响：

1、水分的进入，可能导致食用油乳化，看起来比较浑浊。

2、水分的进入，容易滋生细菌，加速细菌繁殖，加速食用油变质。

不同的食用油能掺吗

自己买单一的食用油搭配着吃也是可以的，这样可以使食物多样化。

大家在购买时尽量参考下食用油的配方比例，将能够进行脂肪酸营养相互弥补的食用油混着吃效果更佳。如果觉得这样比较麻烦的，也可以购买超市中售卖的配比好的调和油，不过也要注意配方原料问题。比如用棕榈油、猪油等调和的，营养效果自然不会好。

混合型的食用油相较于单一食用油而言，更注重其中脂肪酸的营养配比。

每种食用油都有饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸，不同的单一食用油的脂肪酸组成也是不同的，它们各具营养特点，而三种脂肪酸比例为1:1:1属于比较理想的营养配比。而调和油就可以根据不同单一油源的营养特点进行混合搭配，从而获得合理的脂肪酸平衡，促进膳食的均衡。