纯正的黑糖健脾养脾、养胃健胃、养肝护肝、补血养血、排毒解毒、明目、驱寒、美白、养颜等功效， 但还有一些假的不准正的黑糖，不仅口感不好，更是没有多少养分。那么买黑糖买什么养的好呢？
优质纯正黑糖搓成糖粉会很细致，纯正的黑糖块，轻轻的搓，粉末就会掉下来了，并且糖粉不黏腻，如果搓的时候粉末不掉下来，代表黑糖块中的砂糖太多，并有可能是现代工业中加入的焦糖过多。
纯正黑糖在冲泡后会黑块溶解，糖水颜色深且透亮不浑浊；不纯的黑糖由于加了焦糖溶解较慢，颜色较浅，并有可能会有浑浊物。
纯正黑糖冲泡好后味道有浓郁的糖香味，而不纯的黑糖水闻起来有焦糖味或者刺鼻的糖精味。
纯正的黑糖喝起来比较华润顺口，甜味比较自然；不纯的黑糖喝起来的甜味有很浓的工业糖味道，喝几口便会觉得腻。
黑糖在所有糖类中颜色最深，带点棕色泽、滋味香甜，属于非精制的糖，黑糖取自甘蔗原汁，传统制法的黑糖，是由甘蔗经过榨取原汁后，经过过滤、澄清去除杂质，加热熬煮后糖浆会慢慢浓缩，最后经冷却完成的糖块。黑糖没有经过精炼分离取出糖蜜，是属于含蜜糖，这种传统制作方式制成的黑糖，会带有天然的甘蔗香气。
市面上的黑糖可以分成两种，一种是传统作法缓慢熬煮的黑糖，另一种是加工还原而成的还原黑糖，还原黑糖是由已经精制完成的白糖，和糖蜜重新加热混合、回溶后，经过冷却后完成。还原黑糖由于使用精制糖制作，在气味、香气上仍会和传统制法制作的黑糖有些微差异，以市售黑糖来说，从包装标示成分上可以略微分辨是属于哪种制法与来源的黑糖，使用白甘蔗、甘蔗汁等为主成分，较能辨别是传统制法的黑糖，若讲究黑糖的制程与真实性，挑选时可多注意。
材料：
地瓜粉，糖，碟豆花水，地瓜粉，黑糖以及钛白粉
做法：
先把地瓜粉和黑糖还有水准备好，把它们一起放进锅里面搅拌均匀，然后蝶豆花水以及地瓜粉糖一起放进锅中，搅拌均匀，中火一边煮一边搅拌到开始结块就改成小火，放到瓦斯炉上用中火煮，煮到浓稠状把火关掉，放进蒸笼中用大火蒸25分钟，然后拿出来放凉切成块状，蘸一些钛白粉就可以吃了。
材料：
盐，泡打粉，低筋面粉，米粉，清水，黑糖
做法：
黑糖里面加一些水溶解搅拌均匀，黑糖里面如果有硬块，放到微波炉里面加热溶解，然后低筋面粉，米粉过筛，里面加一些盐以及泡打粉搅拌均匀，把放凉的黑糖水倒进米粉当中，搅拌成糊状，模具里面先铺上烘培纸，然后面糊倒进去，蒸锅里面加入适量的水烧开，模具放进蒸笼里面蒸15分钟，蒸好以后把插头拔掉，冷却5分钟以后再开盖。
材料：
黑糖，生姜片，花生仁以及地瓜
做法：
把花生仁，地瓜，生姜片一起放进锅里面，加入适量的水煮开，再把黑糖倒进去，继续焖煮10分钟，煮好以后就可以上锅吃了。
猜你喜欢
查看更多
