很多人以为咖啡豆直接研磨后用咖啡壶煮好就可以喝了，其实这种方法下的咖啡口感多半不好。咖啡豆应该经过适度烘焙后，养豆一段时期后，再去重铸比较好。那么咖啡豆烘焙到底是怎么一回事呢？咖啡豆烘焙后多久能喝呢？
咖啡要适度烘焙，烘焙过度的咖啡，喝起来就像是死灰一样平淡无味，相反，烘焙不足的咖啡像是吃谷物或者干草一样没有味道。如果不能正确地烘焙，即便是高品质的咖啡生豆烘出来的豆子也是很难喝的。
咖啡生豆在未烘焙前，有一股土腥味，在经过烘焙后，就会散发出浓郁的香气。而咖啡豆的烘焙度深浅，亦会影响咖啡风味和咖啡因含量。烘焙愈浅，果酸味愈浓，咖啡因含量愈高。烘焙愈深，酸味愈淡，甘苦味会愈明显，咖啡因含量愈低。
经烘焙后的咖啡豆并非不是即时研磨冲泡饮用为最佳。因为生豆烘焙好的72小时内是不适宜饮用的。
刚烘焙出来的咖啡其实并不好喝，这些咖啡豆才刚经历储藏的水分和固态物质挥发，糖类和酸性物质分裂为各种新形成化学物质的混合物，加上烘焙的焦糖化和褐变反应，而咖啡豆的物理结构也产生剧烈转变，体积几乎膨胀成原来的两倍，其结构，颜色，密度等因素全都变了，这时候去冲煮刚刚烘焙出炉的咖啡充满了活力，萃取出的咖啡风味鲜亮有余而醇厚不足，其酸味往往过于尖锐，风味也不够稳定，咖啡豆本身的风味也不能更好展现。所以不建议饮用刚烘焙好的咖啡豆。
大部分都是将烘焙好的咖啡豆放在有单向排气阀的铝箔包密封，然后放在恒温的空间12-72小时，在这期间称为养豆时期，咖啡豆打开包装醒豆30分钟左右后就是最佳饮用时期，但是不同的咖啡品种烘焙方式所需要的养豆以及醒豆时间也各不相同，一般我们买到的咖啡豆抵达你手里以后，几乎不需要特别养豆的，也就是所谓的开袋即用，开袋以后注意密封保存。
而意式拼配咖啡豆，以压力式咖啡机来制作的话，则需要至少7-15天的养豆期。如果着急使用的话，可以提前将咖啡豆开袋，让其接触空气氧化12-24小时再使用。太新鲜的拼配咖啡豆，在ESPRESSO中口感表现较为刺激，咖啡油脂（crema）不够细腻，甚至有非常明显的焦苦味。
烘焙度的深浅，也跟养豆所需时间有关，烘焙程度越深，排气作用越明显，也越快排完气达到熟成期。烘焙程度越浅，排气作用越不明显，熟成所需时间也越长。
不管使用袋装还是罐装的咖啡豆，都需放在凉爽干燥的地方。因为高温容易挥发掉咖啡的香气与咖啡豆内部的优良物质，而潮湿更会迅速改变咖啡的风味。
烘培完成的咖啡豆，用铝箔袋密封包装起来，可避免咖啡豆与光线及空气的接触而导致香味迅速散发及或产生化学变化产生变酸变味。烘培后的咖啡豆会自然散发出二氧化碳，如积留在包装袋内会影响咖啡豆品质，而袋子上的“单向排气阀”能让袋内多馀气体排出。
鲜咖啡豆所释放出的二氧化碳会存留在容器的底部，形成抗氧化层，借以保护咖啡豆;并且，容器最好能直立放置，以防止罐内或袋内的二氧化碳流失。由此可见，直立式、瘦高型且开口向上的容器较适合用来保存咖啡豆。
二氧化碳比重较空气高，一次会沉积在容器的底部。当拿取咖啡豆时，切记用倒的，否则容器里的二氧化碳将会被倒掉，再生势必越来越难。建议正确的做法应该是使用长勺，伸到容器底部捞取豆子，如此才不致于使二氧化碳快速流失。
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