普洱茶冲泡后有一层油是什么原因 普洱茶泡出来颜色发黑是为什么

普洱茶是黑茶的一种，因为独特的口感，很多人都喜欢喝。有时候泡普洱茶可能会发现茶汤的表面漂浮着一层油，这是为什么原因呢？普洱茶的颜色一般都比较深，有的时候看起来发黑，这又是为什么呢？一起来看看吧。

普洱茶冲泡后有一层油是什么原因

茶汤上有一层油，在排除茶叶、水、容器受污染的可能性后，如果你的普洱茶是陈年普洱茶，有一层油是正常的，这层油在普洱茶名词里面叫茶氲：指茶汤上所产生的如薄雾般的气体为“汤氲”。

茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、类胡萝卜素，以及一些挥发性香气成分，这类浸出物比重较轻，漂浮于汤面之上。因主要以脂溶物为主，若茶汤上下温差大时（容器较保温而汤面散热快时),在汤面上就容易产生汤氲。影响汤氲的因素有：

1、茶汤浸出物中，脂溶性物质的多寡；

2、汤色约深，容易产生色差对比，较易被发现；

3、冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质越多，越容易产生；

4、气温较低，气压偏低时也容易产生；

5、盛汤的容器也会对汤氲的产生有影响。

普洱茶泡出来颜色发黑是为什么

普洱茶有各种颜色的表现，如果呈现黑色，但是喝起来是陈香、甘爽的滋味就没问题。

普洱茶在汤色上，生普洱生茶多为栗红色，熟普洱茶则为暗栗色到深黑色。叶底上，普洱生茶呈栗色至深栗色，叶条新鲜，10年以上茶仍可看出茶叶活力。普洱熟茶，叶底多呈暗黑色，叶条乾、瘦、老、硬，看起来较没活力，也较破碎。

另外普洱茶泡好后，茶水与空气接触就会被氧化，氧化后茶汤发黑是很正常的，建议喝茶还是随泡随喝的好，另外茶汤氧化跟盛茶的容器也关系的茶汤的品质，较好用玻璃被或者陶瓷的会好些。

被氧化后的茶汤如果不及时喝掉也会变质的，趁热喝看看是否有异味或者不好的口感，如果口感醇厚茶是没有问题的，如果茶入口不好、且带著霉味就别喝了。

普洱熟茶汤色像黑色的原因

一、发酵程度重

如果是茶品本身的问题，那么出现汤色像黑色的原因之一，可能是茶品发酵程度重。熟茶常见汤色有红色、红亮、红浓、红褐、褐色、黑褐、黄白，熟茶的发酵程度达到8成时茶汤就已经开始出现黑褐色；熟茶发酵度达到9成时，茶汤黑色程度加深，茶汤整体呈浓重的红褐偏黑色；当熟茶的发酵程度达到9成以上时，茶汤基本呈现为黑褐色。

湿仓茶就较为容易出现发酵程度重，茶汤颜色黑或者黑褐色的熟茶。

二、工艺不良

除了发酵程度重之外，如果茶品加工制作时工艺不良，如杀青时杀青温度过高，造成普洱茶的焦胡、黑边，冲泡时茶汤中会有黑点，干燥时茶饼沾染上灰尘，也会使得在熟茶冲泡时汤色像黑色。

三、冲泡不当造成

排除茶品本身的问题，如果是冲泡时因冲泡不当造成汤色颜色像黑色，可能是如下几个方面：没有洗茶；投茶过多；闷泡过久；出汤过慢；使用煮泡法；冲泡水温过高；冲泡水质不佳。