油条里面放的白矾对人体有害吗 为什么油条里要放白矾

油条是非常好吃的食物，小编最喜欢油条豆浆。不过很多人害怕吃油条，因为里面放白矾，吃多了对身体不好，接下来和小编看看吧！

油条里面放的白矾对人体有害吗

明矾是KAL(SO4)2.12H2O,12水硫酸铝钾，现在只要是食品都几乎有添加剂。明矾中的al（铝）对人体的智力有伤害，可能会引起痴呆，但对生命无太大影响，2003年世界卫生组织曾将明矾列为有害食品添加剂。

油条是油炸食品，油炸食品都含有致癌物质。这种致癌物质叫苯并比。

所以没事还是别吃，学营养的人很痛苦的，几乎很多都不能吃，就算吃了，心里还是有阴影。

为什么油条里要放白矾

炸油条的时候是必须要放矾与碱的，矾是指白矾，碱就是苏打粉，也叫小苏打，这两种物质都是我们家庭中常备的添加物，应用也非常广泛。

油条是否能炸得金黄酥脆，成败就在于矾与碱的配比。当矾与碱放入水中时，它们之间会发生化学变化，产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。与面合在一起时，絮状物氢搓化铝与面产生膜状物，将二氧化碳气体包住。油条入入热油锅中，二氧化碳气体受热膨胀，使油条胀大。

如何自制健康油条

材料：面粉400克，油条膨松剂3克（含矾与碱），鸡蛋一个，白糖2勺。

做法：在面粉中加入油条膨松剂，加入白糖，打入鸡蛋，加入半碗清水，开始和面。时间上不紧的话，可以在冰箱中冷藏一夜，第二天取出后回暖10分钟，即可开始做油条。将面团压成长方形的平面，切成小条，用筷子在小条中间压一下（不要压断），接下来就可以开始热油，炸油条了。

注意：炸的过程中，要快速用筷子拨拉，炸得差不多了就要及时捞出控油，即可食用。