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油条里面放的白矾对人体有害吗 为什么油条里要放白矾

时间:2019-01-14 16:38:12 来源:趣丁网 作者:豆豆

油条是非常好吃的食物,小编最喜欢油条豆浆。不过很多人害怕吃油条,因为里面放白矾,吃多了对身体不好,接下来和小编看看吧!

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油条里面放的白矾对人体有害吗

明矾是KAL(SO4)2.12H2O,12水硫酸铝钾,现在只要是食品都几乎有添加剂。明矾中的al(铝)对人体的智力有伤害,可能会引起痴呆,但对生命无太大影响,2003年世界卫生组织曾将明矾列为有害食品添加剂。

油条是油炸食品,油炸食品都含有致癌物质。这种致癌物质叫苯并比。

所以没事还是别吃,学营养的人很痛苦的,几乎很多都不能吃,就算吃了,心里还是有阴影。

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为什么油条里要放白矾

炸油条的时候是必须要放矾与碱的,矾是指白矾,碱就是苏打粉,也叫小苏打,这两种物质都是我们家庭中常备的添加物,应用也非常广泛。

油条是否能炸得金黄酥脆,成败就在于矾与碱的配比。当矾与碱放入水中时,它们之间会发生化学变化,产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。与面合在一起时,絮状物氢搓化铝与面产生膜状物,将二氧化碳气体包住。油条入入热油锅中,二氧化碳气体受热膨胀,使油条胀大。

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如何自制健康油条

材料:面粉400克,油条膨松剂3克(含矾与碱),鸡蛋一个,白糖2勺。

做法:在面粉中加入油条膨松剂,加入白糖,打入鸡蛋,加入半碗清水,开始和面。时间上不紧的话,可以在冰箱中冷藏一夜,第二天取出后回暖10分钟,即可开始做油条。将面团压成长方形的平面,切成小条,用筷子在小条中间压一下(不要压断),接下来就可以开始热油,炸油条了。

注意:炸的过程中,要快速用筷子拨拉,炸得差不多了就要及时捞出控油,即可食用。

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