面包发酸吃了会怎么样 面包发酸怎么处理

一般来说面包的保质期不是很长，所以很多面包都需要尽快的食用，那么面包发酸吃了会怎么样呢？面包发酸怎么处理呢？一起来看看吧！

面包发酸吃了会怎么样

依据具体情况决定。

如果是因为变质引起的酸味，不建议吃这种有酸味的面包；如果是制作过程中放入了大量的酵母引起的口感发酸，那还是可以食用的，并不会影响到面包的营养价值，只是口感酸酸的。

面包发酸怎么处理

面包发酸应该从以下几个方面去排查原因。

1、原料含糖量

面包发酵的原理就是面包酵母分解糖生成二氧化碳和水，无氧状态下是二氧化碳和酒精，这个过程会造成酸度上升。所以，原料如果含糖量高，会造成面包酸度更大。

2、杂菌污染

酵母菌适宜生长条件并不太特殊，所以其适宜生长条件下，很多其他微生物也适宜生长和繁殖，如果原料或是面团受到杂菌污染，很可能既是酵母发酵的过程，又是一个杂菌代谢产酸的过程。

3、油脂酸败

使用的油脂类原料，例如人造奶油等等，如果已经发生酸败，也可能造成面包口感发酸的后果。

4、酵母用量，发酵时间

酵母用量和发酵时间都是工艺上应该控制的参数，如果没有控制在合理范围，造成过度发酵，肯定也会使面包变酸。

如果是上述原因的1和4，那么还是可以少量食用的，如果是2或3，那就不能食用了，只能进行废物处理。

吃面包的坏处

一般长期单一饮食可能会伴有营养不均衡，如面包中一般含有蛋白质，碳水化合物，矿物质，但是毕竟缺乏维生素，牛奶虽然含有一定的维生素D，可是维生素也是比较缺乏的。

意见建议：一般如长期缺乏维生素C，会导致炎症感染增多，皮肤变黑，毒素增多，维生素A缺乏易导致视力下降，B族维生素缺乏会导致食欲不振，神经性病变，综合考虑一下，一般建议饮食均衡，全面比较合理。