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鱼汤怎么去腥味 鱼汤太腥怎么补救

时间:2019-05-09 17:15:48 来源:趣丁网 作者:wk

鱼汤做的好的话味道是很鲜美的,不会有其它的味道,如果鱼汤煮出来了腥味也没有关系哦,下面来看看小编教你的方法。

鱼汤怎么去腥味 鱼汤太腥怎么补救1

鱼汤怎么去腥味

1、如果是整条鱼炖汤,先下油将鱼稍稍煎一下,放生姜、料酒爆香,就可以加冷水进去(配料可以加自己喜欢的),大火烧开,煮开前不要随便翻动鱼身

煮开后转小火慢煮,直至汤白时加点醋,起锅前加盐和鸡精调味,撒上葱花即可

2、如果是鱼片汤,就要准备适量生姜片和料酒,先用油爆香生姜片,加入一点料酒,倒适量冷水煮开,再放入鱼片煮熟就可以了

3、如果家里刚好没有生姜,可以用香菜代替,将鱼油煎至两面微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,出锅前将香菜捞出,喜欢吃香菜的朋友也可以把香菜留下

4、煮鱼汤可以适量加点配料,尤其是菌菇类都有增香提鲜的作用,其中,杏鲍菇肉肥厚脆嫩,放在鱼汤里一起煮,还能飘出一股淡淡的杏仁香味,这也是个很不错的选择

5、因为鱼的精华就在鱼脑部分,所以想要喝香浓的鱼汤就要好好处理它,一般先将鱼头煎一遍,避免鱼脑营养流失,取出鱼头后用刀从中间劈开,再将鱼头放入锅内,大火开煮,将鱼脑煮出来,这样煮出的鱼汤鲜味醇厚、营养丰富还不会有腥味

6、煎鱼前,热锅下油,爆香八角,这样可以去腥,提香使得鱼汤味更香浓

想给自己来一碗香浓的鱼汤吗?用小编的方法绝对没有错

鱼汤怎么去腥味 鱼汤太腥怎么补救2

鱼汤太腥怎么补救

加酒爆炒。这是比较常用比较有效方法。你可以把鱼放进锅之后加一些米酒进去炒一会腥味就祛除了。

加姜炖。如果你喜欢炖鱼汤,你可以在锅里加一些姜片进去,这也是去鱼腥味的一种方法。姜还可以起到温暖身体,加快血液循环的作用,在冬天适当吃一些姜片还起到保健作用。

加辣椒拌。如果你喜欢吃辣味,你可以往鱼肉里加辣椒也可以去腥味的效果,不过你要根据自己的口味加辣椒量,因为加太多太辣你可能吃不了。

加醋腌制。你可以加醋进鱼肉,搅拌以后再煮,这也可以起到去腥味的效果。

鱼汤怎么去腥味 鱼汤太腥怎么补救3

鱼汤越白越有营养吗

鱼汤并非越白越好

如果鱼汤奶白色越白,很可能鱼本身脂肪含量较高或者是煲汤前加了油煎炸过。所以,对于不缺乏脂肪和蛋白质的人来说,喝奶白色汤未必滋补,却肯定会摄入不少脂肪。现在人们已经非常注意生活饮食中油量的控制了,但对于奶白色的浓汤,人们往往由于误会而容易多喝几碗,不知觉中,摄入了大量脂肪。

所以有必要提醒人们,如果想控制体重,就要注意控制喝奶白浓汤的量。另外,由于长时间熬煮,浓鱼汤里含有大量的脂肪以及嘌呤等成分,因此高血脂、肥胖以及患有痛风的人都不适合喝奶白色的汤,即使是健康人也不要贪图美味口感而多喝几大碗。

鱼汤并非越白越好,不要一直求白,而忽略了健康。

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