糯米酒过几天才能完全发酵 糯米酒发酵几天吃最好

随着天气一天比一天寒冷，酒类饮品就很受大家喜欢了。今天小编给大家分享的是糯米酒，不仅可以自己在家做，也可以外面买。自己做的话只需三天就发酵好了，还是很方便的，下面就和小编一起来看看吧。

糯米酒过几天才能完全发酵

一般来说三天就差不多了，最多不超过一个星期，主要看天气温度以及发酵环境。

小编这最近的室温26-28左右，今天第三天，早上加了凉白开，晚上就可以喝了，倒了一杯酒汁，很甜，又加了一些凉白开，放冷藏，如果想喝米酒，继续室温发酵，水会慢慢多起来，发酵好把米酒沥出来，酒糟就很空心。

糯米酒的做法

第一步就是先把糯米泡一天，然后再把糯米蒸成米饭。

第二部是把米饭，摊开晾凉。

第三步是把，酵母按照说明书上的比例，均匀的拌到凉米饭里。

第四步是把拌了酵母的米饭，放在一个比较密封的容器里，然后做好保温，放置在一个地方，让它自然发酵。一般三天到一个星期，就可以做好了。这个要看气温而定，天热的时候就快一些，天冷的时候就慢一些。

怎样才能酿出更甜的糯米酒

做好甜酒酿注意几个关键基本没有问题：

1，糯米多洗几次，做出来的酒酿水很清澈；

2，洗好尽量的把水份沥干，蒸出来的米颗颗分粒，这种甜酒酿做出来口感会更好；

3，米蒸好立刻摊开放凉，放到常温才能拌甜酒曲；

4，用到的容器都要高温消毒过，手也一样不能沾到生水，戴手套最好，保鲜膜密封好，搓几个小孔；

5，二次发酵看状态，季节不同温度不同，看到有点水出来就可以二次发酵了，我这次就是第三天才开始二发，倒入凉白开继续密封好，要不要放冰箱也是看温度，还有看自己想要甜酒酿还是米酒；

500克糯米浸泡3小时左右，洗干净沥干水分，蒸熟放凉，容器消毒过，到一点凉白开把甜酒曲化开，把糯米饭用凉白开抓散，有点散开就行，一发凉白开不要太多，最后倒入甜酒曲拌均匀，保鲜膜密封好，搓几个孔常温发酵。