癌症可以说对人生命的威胁比较大，如果发现晚了基本很难治愈了。癌症的成因有一方面会和日常接触到的东西有关，像空气或者变质的食物中都会存在一定的致癌物，如果超标了就很有可能得癌症。那么一级致癌物有哪些呢？
致癌物的分类仅代表其与癌症的关联，并且不代表致癌潜力，即使它是同一水平的致癌物。
国际卫生组织将已进行致癌研究的化学物质分为五级，分类标准如下：
1级：对人类确定致癌；
2A级：对人类可能致癌，对动物确定致癌；
2B级：对人类可能致癌，对动物也可能致癌；
3级：目前尚无足够证据确定是否致癌；
4级：非致癌。
但是能不能致癌还是要看“量”，所谓致癌，只是会增加患癌的风险，并不是接触了就会得癌症，关键还在于量的多少。
是的。
一级致癌物包括黄曲霉素、亚硝胺、二恶英、尼古丁、苯并芘，以及含有亚硝酸钠等亚硝酸盐的有机物，比如咸鱼、烧烤食物、熏制食品、霉变食物、槟榔、加工肉类等等。
黄曲霉毒素被认为是最强的生物致癌物，黄曲霉毒素产生的毒性是砒霜的68倍，1毫克就可以致癌，20毫克就可以致命，而且高温也杀不死。当我们吃用了具有黄曲霉毒素的食物，那么黄曲霉毒素就会影响肝脏代谢，它的毒性甚至会杀死肝细胞，从而造成肝脏受损，从而发展为肝硬化最后导致肝癌的发生。
几种含有黄曲霉素的食物：①发霉的玉米；②发霉的粮食；③发霉的花生；④发霉的面包；⑤发霉的水果；⑥发霉的米饭；⑦发苦的坚果。
甲醛是致癌和致畸形的物质，也是潜在的强致突变物之一。如果长期接触甲醛，会引起基因突变，从而引起白细胞、鼻咽癌、结肠癌等癌症的发生。
几种东西含有较多甲醛的物品：①劣质的装修材料，特别是家具中的勾缝胶水以及油漆品；②汽车的脚垫、坐垫等；③劣质的仿瓷餐具；④劣质的牛仔裤、儿童服装等。
亚硝胺的前身就是亚硝酸盐，当亚硝酸盐进入人体后，就会与胃内的蛋白酶分解结合，就会形成致癌物亚硝胺。而亚硝胺是被认为是一种强致癌物，它可以引起食道癌、胃癌、肝癌等癌症的发生。所以，生活中凡是含有亚硝酸盐的食物都会转变为亚硝胺，从而具有致癌的作用。
几种含有比较多亚硝酸盐的食物：①加工的肉食制品，如香肠、火腿肠等；②腌制的腊肉、腊肠等；③咸鱼；④腌制的酸菜；④久放的绿叶蔬菜；⑥隔夜菜。
苯并芘是在烧烤过程中产生的致癌物质。它可以诱惑多种癌症，长期食入含苯并芘比较高的食物就容易诱惑胃肠道癌症、肺癌、肝癌等。
几种含有比较多苯并芘的食物：①高温油炸食品，特别是烧焦的部分；②烧烤食品，特别是烧焦的部分；③炒菜的油烟；④汽车的尾气；印刷品中的油墨。
烟草中含有较多的致癌物，尼古丁就是其中的一种致癌物。吸烟具有成瘾性，这也是尼古丁的作用。长期吸烟会容易引起肺癌的发生，另外还容易诱发喉癌、胃癌、食道癌等。
口腔癌的发生许多都是由于长期嚼槟榔产生的。医学界已经发现槟榔与咽癌、喉癌、食道癌等有明显相关。
酒精也属于一级致癌物，它与结肠癌、食道癌甚至肝癌有者非常密切的关系。长期饮酒会容易引起肝硬化，从而诱惑肝癌。另外，酒精会诱导体内DNA突变，从而更加容易发生癌变。最后，酒精还会影响体内的激素，从而使雌二醇升高，导致乳腺癌的增加。
黄曲霉毒素不易产生毒素。虽然黄曲霉是自然界常见的霉菌，普洱茶中含有黄曲霉，但不易产生毒素。黄曲霉毒素是在多种条件下产生的，如温湿度、营养物质和毒素携带基因。普洱茶的发酵温度高于黄曲霉。普洱茶的营养成分不适合黄曲霉的口味，产生毒素的可能性较小。
此外，研究表明黑曲霉和黄曲霉具有竞争能力。黑曲霉在发酵过程中起着积极的作用。它不仅抑制黄曲霉的生长和生产，而且对黄曲霉毒素也有一定的降解作用。
毒素来源于劣质普洱茶，贮藏过程分为干贮藏和湿贮藏，但单纯的湿法贮藏并不足以产生黄曲霉毒素。最重要的因素是原料劣质，贮存和混合不当。所以不要买太便宜的、发霉的普洱茶。
用户评论
最新评论：共3条
致癌的不是烧烤，而是碳化的部分，也就是烧焦的部分，无论以任何方式烹饪，只要焦掉了致癌物就会成倍增长
黄曲霉好像更喜欢蛋白质含量高和油脂高的环境，茶叶中这两种物质好像都不高吧。。。储存不当，滋生黄曲霉毒素是完全有可能的
空气污染为新的致癌物，它与甲醛、紫外线辐射等都属于一级致癌物。空气污染的五种主要的致癌成分包括：PM2.5、PM10、臭氧、二氧化氮、二氧化硫。
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